T2R18 활성제

일반적인 T2R18 활성화제에는 캡사이신 CAS 404-86-4, 데나토늄벤조에이트 CAS 3734-33-6, 퀴닌 CAS 130-95-0, 수크랄로스 CAS 56038-13-2 및 카페인 CAS 58-08-2가 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.

T2R18의 화학적 활성화제는 이 쓴맛 수용체의 직접적인 결합과 활성화에 중추적인 역할을 합니다. 고추의 매운 맛으로 유명한 화합물인 캡사이신은 T2R18의 특정 리간드 결합 도메인에 결합합니다. 이 결합은 T2R18의 형태 변화를 유도하여 쓴맛을 인지하는 데 기본이 되는 세포 내 신호 경로를 촉발합니다. 또 다른 강력한 활성화제인 데나토늄 벤조산염은 가장 쓴맛을 내는 물질 중 하나로 알려져 있으며, 수용체와 직접 상호 작용하여 T2R18을 활성화합니다. 이러한 상호 작용은 신호 연쇄를 일으켜 쓴맛을 인식하게 합니다. 마찬가지로, 토닉 워터에서 발견되는 쓴맛을 내는 퀴닌은 T2R18의 외부 영역에 결합하여 쓴맛을 전달하는 G 단백질 결합 수용체 신호 전달 경로를 시작합니다.

이 외에도 인공 감미료인 수크랄로스 같은 다른 화합물도 단맛을 내지만 T2R18에 결합하여 쓴맛 신호 경로를 활성화할 수 있습니다. 커피와 청량음료에서 흔히 섭취하는 카페인도 수용체에 직접 결합하여 쓴맛 지각에 관여하는 하류 신호 분자를 활성화함으로써 T2R18 활성화에 중요한 역할을 합니다. 유전자 미각 테스트에 사용되는 화합물인 프로필티오우라실(PTU)과 인공 감미료인 사카린은 모두 수용체에 결합하여 T2R18을 활성화하여 미각 신호 전달 과정을 활성화합니다. 또 다른 감미료인 아세설팜 칼륨은 수용체에 직접 결합하여 수용체를 활성화하여 쓴맛 신호 캐스케이드를 시작합니다. 페닐티오카바마이드(PTC), 나린진, 알로인 등도 직접적인 상호작용을 통해 T2R18을 활성화하는 물질로, 쓴맛 반응에 관여하는 G단백질 결합 수용체 경로의 활성화를 유도합니다. 마지막으로, 쓴맛을 내는 것으로 잘 알려진 황산마그네슘은 수용체에 직접 결합하여 T2R18을 활성화하고, 이는 다시 쓴맛 전달 신호 경로를 활성화합니다. 이러한 각 활성화제는 수용체의 활성화와 후속 세포 내 반응으로 이어지는 방식으로 T2R18에 결합하여 쓴맛을 인지하는 데 정점을 찍습니다.