T2R06 Activateurs

Les activateurs T2R06 courants comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, le 6-propyl-2-thiouracil CAS 51-52-5, la saccharine CAS 81-07-2 et l'acésulfame potassique CAS 55589-62-3.

Les activateurs chimiques de T2R06 comprennent une variété de composés reconnus pour leur capacité à se lier à ce récepteur du goût amer, ce qui entraîne la transduction du signal et la perception de l'amertume. Le benzoate de dénatonium est l'un de ces produits chimiques, connu pour être l'une des substances les plus amères, et il active T2R06 en s'insérant dans le site de liaison du récepteur, déclenchant une cascade d'événements intracellulaires qui conduisent à la sensation d'amertume. De même, la quinine, un composé souvent associé au goût amer de l'eau tonique, active T2R06 par une interaction directe avec le récepteur, déclenchant une série de réponses biologiques qui sont interprétées comme de l'amertume par le cerveau. Le propylthiouracile (PTU), un composé utilisé dans les tests génétiques de dégustation, active également T2R06 en se liant au récepteur, ce qui entraîne la réponse caractéristique du goût amer.

En outre, les édulcorants artificiels tels que la saccharine et l'acésulfame potassique, bien qu'ils soient principalement sucrés, peuvent activer T2R06 parce qu'ils peuvent se lier aux récepteurs de l'amertume, ce qui entraîne l'activation des voies du goût amer. C'est également le cas du sucralose, un autre édulcorant qui, au-delà de son pouvoir sucrant, a la capacité d'activer T2R06 en se liant au site actif du récepteur. Des composés naturels comme le phénylthiocarbamide (PTC) sont également des activateurs de T2R06, le PTC étant particulièrement remarquable car sa capacité à activer T2R06 varie d'un individu à l'autre en raison de différences génétiques. La strychnine, un composé amer, active T2R06 d'une manière similaire, en interagissant directement avec le récepteur du goût. L'aloïne, un composé présent dans les plantes d'aloès, et la capsaïcine, le composant piquant des piments, peuvent tous deux activer T2R06, ce qui démontre une fois de plus le rôle du récepteur dans la détection d'une série de composés amers. Le sulfate de magnésium, souvent associé à un goût amer dans les préparations médicinales, active T2R06 en se liant au récepteur, tandis que la caféine, omniprésente dans le café et certains sodas, active T2R06 par interaction directe, contribuant à l'amertume ressentie lors de la consommation de boissons contenant de la caféine. Chacune de ces substances chimiques, en interagissant avec T2R06, confirme le rôle de ce récepteur dans la détection et la transduction du signal des molécules au goût amer.