T2R06 Attivatori

Gli attivatori T2R06 più comuni includono, a titolo esemplificativo e non esaustivo, il benzoato di denatonio CAS 3734-33-6, la chinina CAS 130-95-0, il 6-propil-2-tiouracile CAS 51-52-5, la saccarina CAS 81-07-2 e l'acesulfame di potassio CAS 55589-62-3.

Gli attivatori chimici di T2R06 includono una varietà di composti riconosciuti per la loro capacità di legarsi a questo recettore del gusto amaro, dando luogo alla trasduzione del segnale e alla percezione dell'amarezza. Uno di questi è il benzoato di denatonio, noto per essere una delle sostanze più amare, che attiva il T2R06 inserendosi nel sito di legame del recettore, dando inizio a una cascata di eventi intracellulari che portano alla sensazione di amarezza. Analogamente, il chinino, un composto spesso associato al gusto amaro dell'acqua tonica, attiva il T2R06 attraverso un'interazione diretta con il recettore, innescando una serie di risposte biologiche che vengono interpretate come amarezza dal cervello. Anche il propiltiouracile (PTU), un composto utilizzato nei test genetici di degustazione, attiva il T2R06 legandosi al recettore e provocando la caratteristica risposta al gusto amaro.

Inoltre, i dolcificanti artificiali come la saccarina e l'acesulfame di potassio, pur essendo principalmente dolci, possono attivare il T2R06 perché possono legarsi ai recettori amari, portando all'attivazione delle vie del gusto amaro. Questo vale anche per il sucralosio, un altro dolcificante che, al di là della sua dolcezza, ha la capacità di attivare il T2R06 legandosi al sito attivo del recettore. Anche i composti naturali come la feniltiocarbamide (PTC) sono attivatori di T2R06, e la PTC è particolarmente degna di nota perché la sua capacità di attivare T2R06 varia tra gli individui a causa di differenze genetiche. La stricnina, un composto amaro, attiva il T2R06 in modo simile, interagendo direttamente con il recettore del gusto. L'aloina, un composto presente nelle piante di aloe, e la capsaicina, il componente piccante del peperoncino, possono entrambi attivare il T2R06, dimostrando ulteriormente il ruolo del recettore nel rilevare una serie di composti amari. Il solfato di magnesio, spesso associato a un sapore amaro nelle preparazioni medicinali, attiva il T2R06 legandosi al recettore, mentre la caffeina, onnipresente nel caffè e in alcune bibite gassate, attiva il T2R06 per interazione diretta, contribuendo all'amarezza che si prova quando si consumano bevande contenenti caffeina. Ciascuna di queste sostanze chimiche, interagendo con T2R06, conferma il ruolo di questo recettore nel rilevamento e nella trasduzione del segnale delle molecole dal sapore amaro.