T2R43 Activateurs

Les activateurs T2R43 courants comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, la N-Phénylthiourée CAS 103-85-5, le 6-Propyl-2-thiouracile CAS 51-52-5 et la D-(-)-Salicine CAS 138-52-3.

T2R43 fait partie de la famille des récepteurs gustatifs de type 2, un groupe de récepteurs couplés aux protéines G qui jouent un rôle crucial dans la détection de l'amertume. Ces récepteurs sont principalement situés sur les papilles gustatives de la langue, mais on les trouve également dans divers autres tissus de l'organisme. T2R43, comme d'autres récepteurs du goût amer, fonctionne comme une sentinelle qui détecte les substances potentiellement nocives, dont beaucoup ont un goût amer comme caractéristique commune. L'activation de T2R43 par les composés amers est un processus biologique complexe qui implique la liaison de ces molécules au récepteur, entraînant une cascade de réponses cellulaires qui aboutissent à la perception de l'amertume. L'expression spécifique de T2R43 peut être variable et on pense qu'elle est influencée par l'exposition à certains composés amers, qui sont détectés dans le cadre du système de surveillance naturelle de l'organisme.

Plusieurs composés chimiques non peptidiques sont connus pour être de puissants activateurs de T2R43. Le benzoate de dénatonium, par exemple, se distingue par sa saveur amère particulièrement prononcée, qui est susceptible de stimuler vigoureusement T2R43. De même, la quinine, une substance naturelle présente dans l'écorce du quinquina, peut réguler à la hausse l'expression de ce récepteur en raison de son amertume caractéristique. Le phénylthiocarbamide, familièrement appelé PTC, est un autre exemple; il s'agit d'un composé synthétique qui, malgré sa structure simple, a un fort goût amer et est capable d'induire l'expression de T2R43. La diversité de ces activateurs, qui incluent des molécules comme l'absinthine, la salicine et la caféine, souligne le large éventail de substances qui peuvent interagir avec T2R43. Ces interactions sont en grande partie non spécifiques et n'impliquent pas de bénéfice particulier pour la santé ou de valeur nutritionnelle, mais reflètent plutôt la diversité chimique des composés que l'homme peut détecter comme amers.