T2R10 Activateurs

Les activateurs T2R10 courants comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, la N-Phénylthiourée CAS 103-85-5, le 6-Propyl-2-thiouracile CAS 51-52-5 et l'octaacétate de D-(+)-Sucrose CAS 126-14-7.

T2R10 appartient à la famille des récepteurs du goût amer connus sous le nom de T2R, qui jouent un rôle déterminant dans la capacité de l'organisme à détecter un large éventail de composés au goût amer. Ces récepteurs ne sont pas seulement essentiels à la perception de l'amertume sur la langue, ils jouent également un rôle vital dans divers processus physiologiques dans l'ensemble de l'organisme. T2R10 est un récepteur couplé aux protéines G (RCPG), un type de récepteur capable de détecter des molécules à l'extérieur de la cellule et d'activer des voies de transduction de signaux internes en réponse à ces molécules. L'expression de T2R10 peut être influencée par la présence de composés chimiques spécifiques, qui sont détectés comme amers par le système sensoriel. On pense que la capacité à percevoir les goûts amers a évolué comme un mécanisme de protection, alertant les organismes de la présence potentielle de toxines ou de substances nocives. T2R10, comme d'autres récepteurs gustatifs, est impliqué dans cette vigilance chimiosensorielle, et certains composés peuvent induire son expression, renforçant potentiellement la sensibilité de la réponse au goût amer.

Une gamme variée de composés chimiques a été identifiée qui pourrait potentiellement servir d'activateurs pour T2R10, conduisant à une augmentation de l'expression de ce récepteur. Ces activateurs englobent une variété de structures moléculaires et d'origines, y compris des substances naturelles et des molécules synthétiques. Par exemple, le benzoate de dénatonium, connu comme l'une des substances les plus amères rencontrées par l'homme, peut agir comme un puissant inducteur de T2R10. Les alcaloïdes naturels tels que la quinine, que l'on trouve dans l'écorce du quinquina, ont également le potentiel de stimuler l'expression de T2R10 en raison de leur amertume inhérente. D'autres composés, tels que le phénylthiocarbamide (PTC) et le propylthiouracile (PROP), sont caractérisés par leur utilisation dans les tests génétiques de goût et peuvent de la même manière augmenter l'expression de T2R10. En outre, des substances phytochimiques amères comme l'absinthine, l'aloïne et l'amarogentine sont des exemples de substances d'origine végétale qui pourraient susciter une réponse de T2R10, ce qui souligne le rôle du récepteur dans l'identification d'un spectre de molécules amères. L'expression accrue de T2R10 en présence de ces activateurs souligne la nature dynamique de la réactivité des récepteurs gustatifs à la composition chimique de notre alimentation et de notre environnement.