OR6A2 Activateurs

Les activateurs OR6A2 courants comprennent, entre autres, l'aldéhyde cinnamique CAS 104-55-2, l'acétate de pentyle CAS 628-63-7, l'octanal CAS 124-13-0, la 2-heptanone CAS 110-43-0 et l'heptaldéhyde CAS 111-71-7.

Les OR6A2 comprennent une variété d'aldéhydes et d'esters qui sont des composants primaires de divers parfums et arômes. Le cinnamaldéhyde, un composé aromatique clé de la cannelle, se lie à OR6A2 et l'active directement, déclenchant la perception sensorielle associée à l'arôme de cannelle. De même, le benzaldéhyde, avec son parfum distinct d'amande, active sélectivement OR6A2, ce qui conduit à la détection de l'odeur caractéristique. Ces activations sont des interactions spécifiques dans lesquelles le produit chimique sert de ligand, s'insère dans le site de liaison d'OR6A2 et induit un changement de conformation qui entraîne l'activation de la protéine et la transduction du signal, aboutissant à la perception de l'odeur.

L'acétate d'amyle et le butyrate d'éthyle se lient à cette protéine pour produire des odeurs fruitées rappelant respectivement les bananes et les fruits frais. L'octanal et le nonanal, tous deux porteurs de notes d'agrumes, servent de ligands à OR6A2, et leur liaison entraîne l'activation de la protéine, ce qui permet de percevoir l'odeur d'agrumes. L'interaction de l'heptanal avec OR6A2 déclenche également une cascade d'activation qui est interprétée comme une odeur fruitée ou verte. En outre, d'autres substances chimiques comme la propylamine et le méthional activent OR6A2 et sont associées respectivement à des arômes floraux et à des odeurs de pomme de terre. L'alcool 1-Octen-3-ol joue également un rôle dans l'activation de OR6A2, qui est responsable de la détection des odeurs de champignon. Ces interactions chimiques avec OR6A2 sont importantes car elles sous-tendent les diverses capacités du système olfactif à détecter et à distinguer un large éventail de molécules odorantes par l'activation spécifique des récepteurs.