T2R15 활성제

일반적인 T2R15 활성화제에는 데나토늄벤조에이트 CAS 3734-33-6, 퀴닌 CAS 130-95-0, 6-프로필-2-티오우라실 CAS 51-52-5, 사카린 CAS 81-07-2, 수크랄로스 CAS 56038-13-2가 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다.

T2R15의 화학적 활성화제에는 미각 수용체와 직접 상호 작용하여 쓴맛 감각을 유발할 수 있는 다양한 화합물이 포함됩니다. 극도의 쓴맛으로 알려진 데나토늄 벤조산염은 리간드 결합 도메인에 결합하여 T2R15를 활성화하고, 이는 수용체의 구조적 변화를 유도하여 맛 지각에 필요한 세포 내 신호 캐스케이드를 시작하는 G 단백질과 상호 작용할 수 있도록 합니다. 마찬가지로 천연 쓴맛 화합물인 퀴닌은 T2R15에 결합하여 쓴맛 신호를 증폭하는 신호 분자와의 상호작용을 유도함으로써 직접 활성화제 역할을 합니다.

프로필티오우라실, 사카린, 수크랄로스, 아스파탐은 단맛과 주로 연관되어 있음에도 불구하고 역설적으로 T2R15를 활성화하는 인공 감미료입니다. 이 활성화 과정에는 수용체에 직접 결합한 다음 신호 경로가 활성화되어 쓴맛을 인지하는 데 정점을 찍는 과정이 포함됩니다. 또 다른 잘 알려진 쓴맛 화합물인 페닐티오카바마이드(PTC)는 수용체에 직접 결합하여 T2R15를 활성화하고, 이후 미각 세포를 활성화합니다. 또 다른 인공 감미료인 아세설팜 칼륨과 커피와 차에서 발견되는 쓴맛 알칼로이드인 카페인도 수용체와 직접 결합하여 쓴맛 신호 경로를 유발하는 유사한 메커니즘을 통해 T2R15를 활성화합니다. 자몽에서 발견되는 플라보노이드인 나린진과 알로에에서 발견되는 알로인은 모두 수용체와 직접적인 상호작용을 통해 T2R15를 활성화하여 쓴맛을 인지하는 데 기여하는 하류 신호 과정을 활성화합니다. 마지막으로 쓴맛을 내는 황산마그네슘 역시 수용체와의 상호작용을 통해 T2R15를 활성화하여 쓴맛 전달을 가능하게 하는 신호 전달 과정을 유도합니다. 이 모든 화학 물질은 T2R15와 직접 결합하고 활성화함으로써 이 특정 미각 수용체를 통해 쓴맛 반응을 유발할 수 있는 화합물의 다양한 특성을 보여줍니다.