T2R15激活剂

常见的 T2R15 激活剂包括但不限于苯甲酸地那铵 CAS 3734-33-6、奎宁 CAS 130-95-0、6-丙基-2-硫脲嘧啶 CAS 51-52-5、糖精 CAS 81-07-2 和三氯蔗糖 CAS 56038-13-2。

T2R15 的化学激活剂包括多种化合物，它们可以通过直接与味觉受体相互作用来启动苦味感觉。苯甲酸地那铵（Denatonium Benzoate）以其极度的苦味而闻名，它通过与 T2R15 的配体结合域结合来激活 T2R15，从而引起受体结构的变化，使其能够与 G 蛋白相互作用，从而启动味觉感知所需的细胞内信号级联。同样，奎宁（一种天然苦味化合物）通过与 T2R15 结合成为直接激活剂，从而与信号分子相互作用，放大苦味信号。

丙基硫脲嘧啶、糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜是人工甜味剂，尽管它们主要与甜味有关，但却能激活 T2R15。这种激活过程包括直接与受体结合，然后激活信号通路，最终产生苦味感知。另一种著名的苦味化合物苯硫代甲酰胺（PTC）通过直接与受体结合激活 T2R15，随后激活味觉细胞。另一种人工甜味剂安赛蜜钾和咖啡与茶中的苦味生物碱咖啡因都通过类似的机制激活 T2R15，即直接与受体结合触发苦味信号通路。葡萄柚中的黄酮类化合物柚皮苷和芦荟中的芦荟素都能通过与受体的直接相互作用激活 T2R15，从而激活下游信号传导过程，促进对苦味的感知。最后，具有苦味的硫酸镁也会通过与受体相互作用激活 T2R15，从而导致信号转导过程，使苦味得以传导。所有这些化学物质通过直接结合和激活 T2R15，展示了可通过这一特定味觉受体引发苦味反应的化合物的多样性。