T1R1 Attivatori
I comuni attivatori di T1R1 includono, ma non solo, l'acido L-glutammico CAS 56-86-0, l'inosina CAS 58-63-9, il cloruro di calcio anidro CAS 10043-52-4, il cloruro di magnesio CAS 7786-30-3 e il benzoato di sodio CAS 532-32-1.
Gli attivatori del T1R1, coinvolti principalmente nel miglioramento della percezione del gusto umami, comprendono una varietà di composti che modulano indirettamente o direttamente l'attività del recettore o le sue vie di segnalazione. L'acido L-glutammico, come ligando primario, e il glutammato monosodico (MSG), un noto esaltatore di sapidità, attivano direttamente T1R1 legandosi al recettore, esaltando così il gusto umami e avviando la via della gustducina. Analogamente, l'inosina monofosfato (IMP) non si lega direttamente al T1R1, ma amplifica la risposta del recettore al glutammato, intensificando la segnalazione e la conseguente percezione del gusto. Minerali come il cloruro di calcio e il cloruro di magnesio svolgono ruoli fondamentali nell'attivazione del recettore e nella trasduzione della segnalazione, con il calcio che potenzia le vie recettoriali accoppiate a proteine G e il magnesio che stabilizza le strutture del recettore per ottimizzarne il funzionamento. Il solfato di zinco potrebbe alterare l'ambiente o la conformazione locale di T1R1, migliorando sottilmente la sua risposta agli stimoli umami. Si propone che l'etanolo e il glicerolo modifichino l'attività del recettore attraverso la regolazione della fluidità della membrana, suggerendo una via indiretta per modulare la sensibilità di T1R1.
Inoltre, composti come il benzoato di sodio, pur non essendo attivatori diretti, possono modificare le vie della sensazione gustativa o il microbioma orale, influenzando indirettamente l'attività di T1R1. Anche i dolcificanti artificiali come l'aspartame e il sucralosio, pur influenzando principalmente i recettori della dolcezza, potrebbero alterare la complessa rete di ricezione del gusto, compresa la percezione dell'umami che coinvolge T1R1. Questi attivatori, attraverso vari meccanismi, contribuiscono all'intricata modulazione di T1R1, migliorando la percezione del gusto umami. Essi sottolineano la complessità della sensazione gustativa, mostrando come molteplici vie e composti possano convergere su una singola esperienza sensoriale, arricchendo la capacità del sistema gustativo di discernere e intensificare i sapori. Ciascun attivatore, sia per interazione diretta sia influenzando le vie correlate, fa sì che il ruolo di T1R1 nel gusto umami sia non solo mantenuto ma potenziato, fornendo una comprensione più profonda e sfumata del sapore.
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| Nome del prodotto | CAS # | Codice del prodotto | Quantità | Prezzo | CITAZIONI | Valutazione |
|---|---|---|---|---|---|---|
L-Glutamic Acid | 56-86-0 | sc-394004 sc-394004A | 10 g 100 g | $291.00 $566.00 | ||
L'acido L-Glutammico è un ligando primario per i recettori del gusto umami T1R1/T1R3. Il legame dell'acido glutammico con T1R1 aumenta la sua interazione con T1R3, portando all'attivazione della gustducina e delle successive vie di segnalazione del gusto. | ||||||
Inosine | 58-63-9 | sc-295182 sc-295182A | 1 g 5 g | $59.00 $90.00 | ||
L'inosina monofosfato (IMP) è nota come esaltatore del gusto che lavora in sinergia con il glutammato. L'IMP non attiva direttamente il T1R1 ma migliora il gusto umami potenziando la risposta del T1R1/T1R3 al glutammato, amplificando così la via di segnalazione per una percezione del gusto più forte. | ||||||
Calcium chloride anhydrous | 10043-52-4 | sc-207392 sc-207392A | 100 g 500 g | $65.00 $262.00 | 1 | |
Il calcio è essenziale per il corretto funzionamento delle cellule dei recettori del gusto. Il cloruro di calcio può aumentare la concentrazione di calcio extracellulare, potenziando il percorso del recettore accoppiato alla proteina G associato a T1R1, con conseguente miglioramento della trasduzione del segnale gustativo. | ||||||
Magnesium chloride | 7786-30-3 | sc-255260C sc-255260B sc-255260 sc-255260A | 10 g 25 g 100 g 500 g | $27.00 $34.00 $47.00 $123.00 | 2 | |
Gli ioni magnesio sono fondamentali per la trasduzione del segnale del gusto. Il cloruro di magnesio può migliorare la funzione di vari enzimi e recettori, compreso T1R1, stabilizzando la loro struttura e possibilmente migliorando la risposta del recettore umami ai suoi ligandi. | ||||||
Sodium benzoate | 532-32-1 | sc-251009 | 250 g | $21.00 | ||
Il benzoato di sodio potrebbe influenzare T1R1 indirettamente, modificando il microbioma orale o influenzando i canali ionici e i recettori nelle cellule gustative. Pur non essendo un attivatore diretto, potrebbe potenziare o modificare i percorsi della sensazione gustativa in cui è coinvolto T1R1. | ||||||
L-Glutamic acid monosodium salt | 142-47-2 | sc-215218 sc-215218A | 100 g 500 g | $42.00 $66.00 | 1 | |
Il glutammato monosodico è un noto esaltatore di sapidità che attiva direttamente i recettori del gusto umami T1R1/T1R3. Si lega e stimola questi recettori, aumentando la percezione del gusto umami e attivando le vie di trasduzione del segnale associate. | ||||||
Zinc | 7440-66-6 | sc-213177 | 100 g | $47.00 | ||
Lo zinco è noto per modulare la percezione del gusto. Il solfato di zinco può influenzare l'attività del recettore T1R1 alterando la conformazione del recettore o l'ambiente locale del recettore, potenzialmente aumentando la risposta al gusto umami. | ||||||
Glycerol | 56-81-5 | sc-29095A sc-29095 | 100 ml 1 L | $55.00 $150.00 | 12 | |
Il glicerolo può influenzare la fluidità della membrana e la conformazione del recettore, potenzialmente aumentando la sensibilità o la reattività di T1R1 ai suoi ligandi. | ||||||
Aspartame | 22839-47-0 | sc-210840 | 1 g | $55.00 | ||
Come dolcificante artificiale, l'aspartame potrebbe non attivare direttamente T1R1, ma potrebbe influenzare i percorsi di segnalazione delle cellule del recettore del gusto, modificando o migliorando la percezione del gusto, compreso il gusto umami mediato da T1R1. | ||||||
Sucralose | 56038-13-2 | sc-222332 sc-222332A | 100 mg 1 g | $130.00 $454.00 | ||
Come l'aspartame, il sucralosio è un altro dolcificante artificiale che può alterare i percorsi di percezione del gusto che coinvolgono T1R1, migliorando l'esperienza sensoriale complessiva senza legare o attivare direttamente il recettore. | ||||||