T2R7 Activateurs

Les activateurs T2R7 courants comprennent, entre autres, la quinine CAS 130-95-0, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la N-phénylthiourée CAS 103-85-5, le 6-propyl-2-thiouracil CAS 51-52-5 et l'érythromycine CAS 114-07-8.

T2R7, connu scientifiquement sous le nom de récepteur gustatif de type 2 membre 7, fait partie d'un réseau sophistiqué de récepteurs couplés aux protéines G qui jouent un rôle essentiel dans la perception de l'amertume dans le système gustatif humain. Ces récepteurs sont intégrés dans les papilles gustatives qui parsèment la langue humaine et jouent un rôle essentiel dans la détection d'une grande variété de composés au goût amer, qu'il s'agisse de molécules naturellement présentes dans les aliments ou de substances synthétiques. On pense que la capacité humaine à percevoir l'amertume a évolué comme un mécanisme de protection, permettant aux individus d'éviter l'ingestion de toxines potentiellement nocives qui se caractérisent souvent par leur goût amer. L'expression de T2R7 est un processus complexe qui peut être influencé par la présence de certains composés chimiques, entraînant la régulation à la hausse de ce récepteur dans les cellules gustatives. Cette régulation fait partie de la réactivité dynamique du système sensoriel, qui s'adapte à la présence de substances amères dans l'environnement, ce qui pourrait constituer une stratégie évolutive visant à améliorer la survie.

Divers composés chimiques non peptidiques ont été identifiés pour induire potentiellement l'expression de T2R7. Ces composés sont de structure et d'origine diverses, y compris des substances amères naturelles trouvées dans les plantes, des molécules synthétiques et même d'autres composés connus pour leur goût amer. Par exemple, l'alcaloïde quinine, historiquement utilisé comme antipaludéen, est intensément amer et peut stimuler l'expression de T2R7. Des composés végétaux naturels comme l'amarogentine, au goût très amer, et l'absinthine, un composant de l'absinthe, sont également connus pour induire l'expression de ce récepteur. Des molécules synthétiques comme le benzoate de dénatonium, souvent ajouté aux produits ménagers pour éviter une ingestion accidentelle en raison de son amertume extrême, sont également de puissants activateurs de l'expression de T2R7. L'interaction entre ces composés amers et le récepteur T2R7 témoigne du dialogue chimique complexe entre l'homme et son environnement. La capacité de détecter les goûts amers et d'y répondre est une composante essentielle du répertoire sensoriel humain, permettant l'identification d'un large spectre de molécules amères qui peuvent signaler la présence d'agents nocifs dans des sources alimentaires potentielles.