T2R45 Activateurs

Les activateurs T2R45 courants comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, la N-Phénylthiourée CAS 103-85-5, le 6-Propyl-2-thiouracile CAS 51-52-5 et l'aloïne CAS 1415-73-2.

T2R45 est l'un des nombreux récepteurs couplés aux protéines G qui forment la famille complexe des récepteurs du goût amer. Ces récepteurs sont principalement situés à la surface des cellules gustatives de la langue, où ils jouent un rôle essentiel dans la perception sensorielle de l'amertume. Le T2R45, comme ses apparentés, est activé par une variété de composés structurellement divers, qui sont généralement perçus par l'homme comme étant amers. On pense que la capacité de goûter l'amertume a évolué comme un mécanisme de protection, permettant aux organismes d'éviter l'ingestion de substances potentiellement nocives. Lorsque les composés amers se lient à des récepteurs tels que T2R45, ils déclenchent une cascade d'événements cellulaires qui aboutissent à la reconnaissance d'une substance comme amère. L'expression de T2R45 peut être influencée par la présence de composés amers spécifiques dans l'environnement, ce qui peut entraîner une augmentation de la présence du récepteur à la surface des cellules gustatives.

Certains composés chimiques ont été identifiés comme des activateurs pouvant induire l'expression de T2R45. Par exemple, le benzoate de dénatonium, souvent cité comme la substance la plus amère connue, est susceptible de stimuler l'expression de ce récepteur en raison de sa profonde amertume. De même, des composés tels que la quinine, que l'on trouve dans l'eau tonique, et le propylthiouracil, un produit chimique connu pour son goût amer et utilisé dans les tests génétiques de goût, peuvent également servir d'activateurs de T2R45. D'autres composés comme la caféine et la nicotine, bien qu'ayant des effets physiologiques supplémentaires, sont reconnus pour leur goût amer et ont le potentiel d'augmenter l'expression de T2R45. La capacité de ces composés à influencer l'expression de T2R45 n'est pas seulement intéressante d'un point de vue biologique, mais souligne également la relation complexe entre la composition chimique des substances et les réponses sensorielles qu'elles suscitent. De telles observations contribuent à notre compréhension des mécanismes moléculaires qui sous-tendent le goût et des facteurs qui peuvent modifier l'expression des récepteurs du goût.