Inhibiteurs T2R24

Les inhibiteurs courants de T2R24 comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, la chloroquine CAS 54-05-7, le 6-propyl-2-thiouracil CAS 51-52-5 et la caféine CAS 58-08-2.

Les inhibiteurs de T2R24 comprennent une variété de composés chimiques qui agissent par différents mécanismes pour diminuer l'activité fonctionnelle de ce récepteur spécifique du goût amer. L'une des principales méthodes d'inhibition consiste à activer directement puis à désensibiliser T2R24. Par exemple, le benzoate de dénatonium, le composé le plus amer connu, et la quinine, un composé amer naturel, peuvent tous deux se lier directement à T2R24, entraînant son activation. Cette activation répétée peut entraîner une désensibilisation du récepteur, inhibant ainsi sa fonction. De même, la chloroquine et le propylthiouracile, tous deux reconnus pour leur goût amer, agissent de manière comparable en activant T2R24, ce qui, en cas d'exposition prolongée, peut entraîner la désensibilisation du récepteur et l'inhibition de sa fonction. En outre, la caféine, bien que couramment consommée pour ses effets stimulants, possède un goût amer qui peut également activer et désensibiliser T2R24.

De manière complémentaire, certains composés inhibent T2R24 en entrant en compétition avec les goûts amers pour la fixation des récepteurs, empêchant ainsi leur activation. Par exemple, le sucralose est un édulcorant de haute intensité qui peut inhiber de manière compétitive la liaison des composés amers à T2R24, bloquant ainsi l'activation du récepteur. Les acides gymniques, connus pour supprimer le goût sucré, peuvent également interférer avec la perception de l'amertume et, par conséquent, inhiber l'activation du T2R24. Les composants naturels présents dans les aliments et les boissons, tels que la naringine contenue dans le jus de pamplemousse, peuvent également contribuer à la désensibilisation et à l'inhibition de T2R24 en raison de leur amertume inhérente. D'autres composés amers comme le parthénolide, l'absinthine, le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) et la carvone, présents dans diverses plantes et herbes, ont pour point commun d'activer T2R24, ce qui, en cas d'exposition prolongée, pourrait entraîner une désensibilisation et une suppression de l'activité du récepteur. Grâce à ces différents mécanismes, les inhibiteurs de T2R24 peuvent réduire efficacement la capacité du récepteur à percevoir et à signaler la présence de composés amers.