T2R7 Aktivatoren

Gängige T2R7 Activators sind unter underem Quinine CAS 130-95-0, Denatonium benzoate CAS 3734-33-6, N-Phenylthiourea CAS 103-85-5, 6-Propyl-2-thiouracil CAS 51-52-5 und Erythromycin CAS 114-07-8.

T2R7, wissenschaftlich bekannt als Taste receptor type 2 member 7, ist Teil eines ausgeklügelten Netzwerks von G-Protein-gekoppelten Rezeptoren, die eine entscheidende Rolle bei der Wahrnehmung von Bitterkeit im menschlichen Geschmackssystem spielen. Diese Rezeptoren sind in den Geschmacksknospen auf der menschlichen Zunge eingebettet und spielen eine wichtige Rolle bei der Erkennung einer Vielzahl von bitter schmeckenden Verbindungen, die von natürlich vorkommenden Molekülen in Lebensmitteln bis hin zu synthetischen Substanzen reichen können. Es wird angenommen, dass sich die Fähigkeit des Menschen, Bitterkeit wahrzunehmen, als Schutzmechanismus entwickelt hat, der es ihm ermöglicht, die Aufnahme potenziell schädlicher Giftstoffe zu vermeiden, die sich häufig durch ihren bitteren Geschmack auszeichnen. Die Expression von T2R7 ist ein komplexer Prozess, der durch das Vorhandensein bestimmter chemischer Verbindungen beeinflusst werden kann, was zu einer Hochregulierung dieses Rezeptors in den Geschmackszellen führt. Diese Hochregulierung ist Teil der dynamischen Reaktionsfähigkeit des sensorischen Systems, das sich an das Vorhandensein von Bitterstoffen in der Umwelt anpasst, möglicherweise als eine evolutionäre Strategie zur Verbesserung des Überlebens.

Es wurden verschiedene nicht-peptidische chemische Verbindungen identifiziert, die potenziell die Expression von T2R7 induzieren können. Diese Verbindungen sind von unterschiedlicher Struktur und Herkunft, einschließlich natürlicher Bitterstoffe, die in Pflanzen vorkommen, synthetischer Moleküle und sogar einiger anderer Verbindungen, die für ihren bitteren Geschmack bekannt sind. So ist beispielsweise das Alkaloid Chinin, das früher als Malariamittel eingesetzt wurde, intensiv bitter und kann die T2R7-Expression stimulieren. Natürliche Pflanzenstoffe wie das stark bittere Amarogentin und Absinthin, ein Bestandteil des Wermuts, sind ebenfalls dafür bekannt, die Expression dieses Rezeptors zu stimulieren. Synthetische Moleküle wie Denatoniumbenzoat, das aufgrund seiner extremen Bitterkeit häufig Haushaltsmitteln zugesetzt wird, um ein versehentliches Verschlucken zu verhindern, sind ebenfalls starke Aktivatoren der T2R7-Expression. Die Interaktion zwischen diesen Bitterstoffen und dem T2R7-Rezeptor ist ein Beweis für den komplizierten chemischen Dialog zwischen dem Menschen und seiner Umwelt. Die Fähigkeit, bittere Geschmäcker zu erkennen und darauf zu reagieren, ist ein wesentlicher Bestandteil des menschlichen sensorischen Repertoires und ermöglicht die Identifizierung eines breiten Spektrums bitterer Moleküle, die das Vorhandensein schädlicher Stoffe in potenziellen Nahrungsquellen signalisieren können.