T2R13激活剂

常见的 T2R13 激活剂包括但不限于苯甲酸地那铵 CAS 3734-33-6、奎宁 CAS 130-95-0、6-丙基-2-硫脲嘧啶 CAS 51-52-5、氯喹 CAS 54-05-7 和糖精 CAS 81-07-2。

T2R13 包括多种以苦味著称的物质，这是它们与这种特定味觉受体相互作用的直接结果。地那铵是公认的最苦的物质之一，它能强烈激活 T2R13。这种激活会导致细胞内钙的释放，而这正是受体功能活性的标志。同样，奎宁这种因其苦味特性而被长期使用的化合物也能激活 T2R13，从而启动 G 蛋白偶联受体信号级联，最终产生苦味感觉。丙基硫脲嘧啶和氯喹等化合物也能激活 T2R13。丙基硫脲嘧啶是一种硫脲衍生物，而氯喹因其独特的苦味而闻名，它们启动的信号通路涉及细胞内信号的变化，与受体激活一致。

糖精和安赛蜜 K 虽然主要用于增加甜味，但也能激活 T2R13，这表明它们与受体的相互作用能够触发与苦味相关的味觉传导途径。三氯蔗糖是另一种能激活 T2R13 的甜味剂，表明它也能参与相同的 G 蛋白偶联受体途径。除此以外，人们广泛食用的苦味化合物咖啡因、柚子中的苦味类黄酮柚皮苷、芦荟中的芦荟素以及发热草中的马齿苋内酯都能激活 T2R13。这些化合物与 T2R13 相互作用，导致细胞内钙的释放，这是味觉信号转导的关键步骤，最终导致对苦味的感知。