κ-casein 抑制因子
常见的κ-酪蛋白抑制剂包括但不限于异硫氰酸苄酯（CAS 622-78-6）、表没食子儿茶素没食子酸酯（CAS 989-51- 5、绿原酸CAS 327-97-9、没食子鞣酸CAS 1401-55-4和鞣花酸二水合物CAS 476-66-4。
κ-酪蛋白的化学抑制剂可通过各种分子相互作用导致该蛋白质功能紊乱。异硫氰酸苄酯可与κ-酪蛋白中的半胱氨酸残基发生反应，形成硫脲类物质，这可能会导致结构改变，损害其稳定酪蛋白胶束的能力。同样，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）也能与κ-酪蛋白结合并诱导构象变化，从而抑制其胶束稳定功能。二硫苏糖醇（DTT）能裂解κ-酪蛋白中对维持其三维结构至关重要的二硫键，从而抑制κ-酪蛋白与其他酪蛋白分子的相互作用及其在维持胶束结构中的作用。绿原酸和单宁酸都能分别与疏水区域非共价结合或形成蛋白质复合物，这可能会改变κ-酪蛋白的构象，降低其稳定胶束的功能。
此外，鞣花酸可与κ-酪蛋白结合并破坏其结构，从而阻止蛋白质有效地促进酪蛋白胶束的稳定。已知姜黄素能与κ-酪蛋白相互作用，引起结构变化，从而抑制其在胶束形成中的功能。染料木素的蛋白质结合特性使其能够与κ-酪蛋白结合，从而可能改变蛋白质的构象，削弱其在胶束稳定中的作用。咖啡酸也能与κ-酪蛋白结合，有可能改变其结构完整性，对胶束的形成产生负面影响。辣椒素具有亲脂性，可以插入κ-酪蛋白的结构中，破坏胶束稳定性所必需的蛋白质相互作用。槲皮素和柚皮苷都能与κ-酪蛋白结合，导致构象改变，从而降低蛋白质稳定酪蛋白胶束的功效。这些与κ-酪蛋白的化学作用强调了抑制κ-酪蛋白在胶束稳定性中的功能作用的多种机制。
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| 产品名称 | CAS # | 产品编号 | 数量 | 价格 | 应用 | 排名 |
|---|---|---|---|---|---|---|
Benzyl isothiocyanate | 622-78-6 | sc-204641 sc-204641A | 5 g 25 g | $46.00 $153.00 | 1 | |
异硫氰酸苄酯通过与蛋白质中的半胱氨酸残基反应，抑制κ-酪蛋白，通过形成硫脲改变其结构和功能，从而破坏κ-酪蛋白在牛奶中的胶束稳定作用。 | ||||||
(−)-Epigallocatechin Gallate | 989-51-5 | sc-200802 sc-200802A sc-200802B sc-200802C sc-200802D sc-200802E | 10 mg 50 mg 100 mg 500 mg 1 g 10 g | $42.00 $72.00 $124.00 $238.00 $520.00 $1234.00 | 11 | |
众所周知，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）能与蛋白质结合，并可能通过直接与κ-酪蛋白的氨基酸残基相互作用来抑制κ-酪蛋白，从而导致构象变化，抑制蛋白质稳定酪蛋白胶束的能力。 | ||||||
Chlorogenic Acid | 327-97-9 | sc-204683 sc-204683A | 500 mg 1 g | $46.00 $68.00 | 1 | |
绿原酸可能通过与κ-酪蛋白的疏水区域进行非共价结合来抑制κ-酪蛋白，从而可能改变蛋白质的构象，降低其稳定酪蛋白胶束的能力。 | ||||||
Gallotannin | 1401-55-4 | sc-202619 sc-202619A sc-202619B sc-202619C sc-202619D sc-202619E sc-202619F | 1 g 10 g 100 g 250 g 1 kg 2.5 kg 5 kg | $25.00 $36.00 $66.00 $76.00 $229.00 $525.00 $964.00 | 12 | |
单宁酸可通过非特异性相互作用与κ-酪蛋白形成复合物，从而抑制其功能，这可能会导致沉淀或构象变化，从而抑制其在牛奶胶束系统中的功能。 | ||||||
Ellagic Acid, Dihydrate | 476-66-4 | sc-202598 sc-202598A sc-202598B sc-202598C | 500 mg 5 g 25 g 100 g | $57.00 $93.00 $240.00 $713.00 | 8 | |
鞣花酸能够通过结合κ-酪蛋白的多肽链并破坏其结构来抑制κ-酪蛋白，从而阻止该蛋白对酪蛋白微粒的稳定产生影响。 | ||||||
Curcumin | 458-37-7 | sc-200509 sc-200509A sc-200509B sc-200509C sc-200509D sc-200509F sc-200509E | 1 g 5 g 25 g 100 g 250 g 1 kg 2.5 kg | $36.00 $68.00 $107.00 $214.00 $234.00 $862.00 $1968.00 | 47 | |
姜黄素可以通过直接与蛋白质相互作用并诱导构象变化来抑制κ-酪蛋白的功能，从而降低蛋白质与胶束结构中其他酪蛋白分子相互作用的能力。 | ||||||
Genistein | 446-72-0 | sc-3515 sc-3515A sc-3515B sc-3515C sc-3515D sc-3515E sc-3515F | 100 mg 500 mg 1 g 5 g 10 g 25 g 100 g | $26.00 $92.00 $120.00 $310.00 $500.00 $908.00 $1821.00 | 46 | |
染料木素可能通过结合κ-酪蛋白的表面来抑制其活性，从而改变蛋白质的构象，并削弱其胶束稳定作用，这是由于该化合物具有已知的蛋白质结合特性。 | ||||||
Caffeic Acid | 331-39-5 | sc-200499 sc-200499A | 1 g 5 g | $31.00 $61.00 | 1 | |
咖啡酸可通过与κ-酪蛋白结合来抑制κ-酪蛋白，并可能改变其结构完整性，这可能会对其在胶束形成和维持中的作用产生负面影响。 | ||||||
Capsaicin | 404-86-4 | sc-3577 sc-3577C sc-3577D sc-3577A | 50 mg 250 mg 500 mg 1 g | $94.00 $173.00 $255.00 $423.00 | 26 | |
辣椒素可以抑制κ-酪蛋白，因为它具有亲脂性和与蛋白质相互作用的能力，可以插入蛋白质结构并破坏其功能所需的相互作用，从而影响胶束稳定性。 | ||||||
Quercetin | 117-39-5 | sc-206089 sc-206089A sc-206089E sc-206089C sc-206089D sc-206089B | 100 mg 500 mg 100 g 250 g 1 kg 25 g | $11.00 $17.00 $108.00 $245.00 $918.00 $49.00 | 33 | |
槲皮素可能会通过与κ-酪蛋白结合来抑制κ-酪蛋白，从而可能导致构象变化，降低其稳定酪蛋白胶束的功效。 | ||||||