A aspartoacilase-3 (ACY3) é uma proteína que é codificada pelo gene ACY3 em humanos. Prevê-se que esta proteína tenha atividade de aminoacilase, o que implica um papel na hidrólise de aminoácidos acilados, libertando assim aminoácidos livres e os seus grupos acilo correspondentes. Embora a função biológica exacta da ACY3 continue a ser um tema de investigação em curso, sabe-se que está localizada em exossomas extracelulares, pequenas vesículas que as células utilizam para comunicar entre si, o que sugere um papel na comunicação intercelular ou no transporte de substâncias entre as células. A proteína ACY3 é expressa em vários tecidos, com uma tendência para o rim e o duodeno, o que indica que poderá desempenhar um papel mais proeminente nestes tecidos.
A expressão do gene ACY3, como a de qualquer gene, pode ser influenciada por uma variedade de factores, incluindo determinados compostos químicos. Alguns compostos têm a capacidade de regular ou aumentar a expressão de genes específicos, interagindo com a maquinaria de transcrição da célula, o sistema que as células utilizam para transcrever o ADN em ARN, que é depois traduzido em proteínas. Por exemplo, substâncias químicas como o ácido retinóico, um metabolito da vitamina A, podem ligar-se a receptores nucleares e estimular a transcrição de genes. Do mesmo modo, a dexametasona, um agonista dos receptores de glucocorticóides, pode ligar-se aos receptores de glucocorticóides e estimular a transcrição de determinados genes. Outros compostos, como a 5-azacitidina e a tricostatina A, podem influenciar a expressão genética alterando o estado de metilação ou acetilação do ADN e das histonas, respetivamente. Ainda outros compostos, como a forskolina, o butirato de sódio e o fenilbutirato de sódio, podem interagir com as vias de sinalização celular para estimular a transcrição dos genes. Por último, certos fitoquímicos, como a curcumina, a genisteína, o resveratrol, o sulforafano e o galato de epigalocatequina (EGCG), podem interagir com factores de transcrição para estimular a transcrição dos genes.
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