OR6A2 アクチベーター

一般的なOR6A2活性剤としては、Cinnamic Aldehyde CAS 104-55-2、Pentyl acetate CAS 628-63-7、Octanal CAS 124-13-0、2-Heptanone CAS 110-43-0、Heptaldehyde CAS 111-71-7が挙げられるが、これらに限定されない。

OR6A2には、様々な香料やフレーバーの主成分である様々なアルデヒドやエステルが含まれる。シナモンに含まれる主要なフレーバー化合物であるシンナムアルデヒドは、OR6A2に結合して直接活性化し、シナモンの香りに関連する感覚を誘発する。同様に、アーモンドのような独特の香りを持つベンズアルデヒドは、OR6A2を選択的に活性化し、特徴的な香りの検出につながる。これらの活性化は特異的な相互作用であり、化学物質がリガンドとなってOR6A2の結合部位にはまり込み、タンパク質の活性化とシグナル伝達をもたらす構造変化を誘発し、最終的に匂いの知覚に至る。

酢酸アミルと酪酸エチルはこのタンパク質と結合し、それぞれバナナや新鮮な果物を連想させるフルーティーな匂いを発生させる。柑橘系の香りを持つオクタナールとノナナールは、どちらもOR6A2のリガンドとして機能し、その結合によってタンパク質が活性化され、柑橘系の香りを知覚できるようになる。ヘプタナールとOR6A2との相互作用も同様に活性化カスケードを引き起こし、フルーティーな香りやグリーンな香りと解釈される。さらに、プロピルアミンやメチオナールのような他の化学物質もOR6A2を活性化し、それぞれ花のような香りやジャガイモのような香りと関連している。アルコールである1-オクテン-3-オールもOR6A2を活性化する役割を担っており、キノコ様の匂いの検出に関与している。これらのOR6A2との化学的相互作用は、受容体の特異的な活性化を通じて、多種多様な匂い分子を検出し識別する嗅覚系の多様な能力の根底にあるため、重要である。