Inhibiteurs T2R14

Les inhibiteurs courants de T2R14 comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, la naringine CAS 10236-47-2, le parthénolide CAS 20554-84-1 et la colchicine CAS 64-86-8.

Les inhibiteurs chimiques de T2R14 peuvent être compris grâce aux interactions directes qu'ils ont avec les sites récepteurs de la protéine. Le benzoate de dénatonium, par exemple, est connu pour son efficacité à se lier aux sites récepteurs du goût amer, tels que ceux de T2R14. Cette liaison est compétitive par nature et inhibe efficacement l'activation de T2R14 par d'autres composés amers. De même, la quinine, un autre composé amer, interagit avec T2R14 de manière compétitive, bloquant l'interaction du récepteur avec ses ligands amers naturels. La naringine participe également à cette inhibition en occupant le site de liaison de T2R14, ce qui empêche le récepteur d'être activé par d'autres substances. Un autre composé, le parthénolide, se joint à la série d'inhibiteurs en interagissant directement avec le site de liaison de T2R14, ce qui entrave la fonction du récepteur.

Par ailleurs, l'absinthine, l'amarogentine et la colchicine sont toutes trois impliquées dans des interactions de liaison avec T2R14. L'absinthine et l'amarogentine, toutes deux très amères, peuvent inhiber T2R14 en se liant au récepteur, ce qui empêche son activation par d'autres stimuli amers. La colchicine, bien que moins connue pour son profil gustatif, peut néanmoins inhiber T2R14 par des interactions de liaison directes. En outre, la salicine, un composé au goût amer, et la caféine, un alcaloïde omniprésent, inhibent tous deux T2R14 par le biais d'une liaison compétitive avec le récepteur, ce qui empêche son activation par d'autres substances amères. L'octaacétate de saccharose joue un rôle similaire en se liant au site actif de T2R14, empêchant ainsi l'activation du récepteur. Enfin, l'acide gymnémique participe à cette action inhibitrice en interagissant directement avec T2R14, réduisant ainsi la capacité du récepteur à être activé par des composés amers. Chaque produit chimique, par son interaction unique avec le site de liaison ou la structure du récepteur T2R14, garantit que la fonction normale du récepteur est inhibée, empêchant ainsi la réponse typique au goût amer.