T2R13 Activateurs

Les activateurs T2R13 courants comprennent, entre autres, le benzoate de dénatonium CAS 3734-33-6, la quinine CAS 130-95-0, le 6-propyl-2-thiouracil CAS 51-52-5, la chloroquine CAS 54-05-7 et la saccharine CAS 81-07-2.

Les T2R13 comprennent une variété de substances connues pour leur goût amer, qui résulte directement de leur interaction avec ce récepteur gustatif spécifique. Le dénatonium, reconnu comme l'une des substances les plus amères, peut activer fortement T2R13. Cette activation conduit à la libération de calcium intracellulaire, qui est une caractéristique de l'activité fonctionnelle du récepteur. De même, la quinine, un composé utilisé depuis longtemps en raison de ses propriétés amères, active T2R13 d'une manière qui déclenche la cascade de signalisation du récepteur couplé à la protéine G, aboutissant à la perception sensorielle de l'amertume. Des composés tels que le propylthiouracile et la chloroquine ont également la capacité d'activer T2R13. Le propylthiouracile, un dérivé de la thiourée, et la chloroquine, connue pour son goût amer caractéristique, déclenchent des voies de signalisation qui impliquent des changements dans la signalisation intracellulaire, en accord avec l'activation du récepteur.

La saccharine et l'acésulfame K, bien que principalement utilisés pour leur goût sucré, peuvent activer T2R13, ce qui suggère que leur interaction avec le récepteur est capable de déclencher la voie de transduction du goût associée à l'amertume. Le sucralose est un autre édulcorant qui peut activer T2R13, ce qui indique qu'il peut engager la même voie de récepteur couplé à la protéine G. En outre, la caféine, un composé amer largement consommé, la naringine, un flavonoïde amer présent dans le pamplemousse, l'aloïne de l'aloès et le parthénolide de la grande camomille sont tous connus pour activer T2R13. Ces composés interagissent avec T2R13, entraînant la libération de calcium intracellulaire, une étape critique dans la transduction du signal gustatif qui aboutit finalement à la perception de l'amertume.