Zearalenone Aktivatoren

Gängige Zearalenone Activators sind unter underem Indole-3-carbinol CAS 700-06-1, Resveratrol CAS 501-36-0, Quercetin CAS 117-39-5, Curcumin CAS 458-37-7 und (-)-Epigallocatechin Gallate CAS 989-51-5.

Bei den Zearalenon-Aktivatoren handelt es sich um eine Gruppe chemischer Verbindungen, die im Bereich der Lebensmittelsicherheit und der Agrarforschung aufgrund ihres Potenzials, den Stoffwechsel und die Entgiftung von Zearalenon (ZEN), einem von verschiedenen Stämmen von Fusarienpilzen produzierten Mykotoxin, zu beeinflussen, Aufmerksamkeit erregt haben. ZEN ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die Nutzpflanzen wie Mais, Weizen, Gerste und Hafer kontaminieren kann und beim Verzehr ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Mensch und Tier darstellt. Besonders besorgniserregend sind die östrogenen Eigenschaften von ZEN, die das Hormonsystem stören und negative Auswirkungen auf die reproduktive Gesundheit haben können.

Diese Zearalenon-Aktivatoren zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, die an der Entgiftung und dem Metabolismus von ZEN beteiligten Enzymwege in lebenden Organismen wie Menschen, Tieren oder sogar Pflanzen zu modulieren. Einige der Verbindungen dieser Klasse sind natürlich vorkommende Phytochemikalien, die in verschiedenen Lebensmitteln zu finden sind, während andere synthetische oder halbsynthetische Derivate sind. Ihre Gemeinsamkeit liegt in ihrer Fähigkeit, bestimmte Enzyme wie Cytochrom P450 und Glutathion-S-Transferasen zu aktivieren, die bei der Biotransformation und Ausscheidung von ZEN aus dem Körper eine zentrale Rolle spielen. Durch die Aktivierung dieser Enzyme können Zearalenon-Aktivatoren die Geschwindigkeit, mit der ZEN verstoffwechselt und anschließend ausgeschieden wird, erhöhen und so die Dauer und Intensität der toxischen Wirkung von ZEN verringern.