OR10H2 包括多种化合物,如乙酸异戊酯、丁香酚、乙酸苄酯、水杨酸甲酯、乙酸香叶酯、香茅醇、茴香醛、苯甲醛、庚醛、辛醛、壬醛和癸醛。这些化学物质通过与蛋白质上的特定位点结合,与 OR10H2 发生作用,导致其活化。乙酸异戊酯或乙酸苄酯等化学物质与 OR10H2 结合后,蛋白质结构会发生构象转变。这种变化至关重要,因为它会触发相关的 G 蛋白将 GDP 交换为 GTP,从而激活 G 蛋白。激活的 G 蛋白会继续影响腺苷酸环化酶,从而增加嗅觉神经元内 ATP 向环 AMP(cAMP)的转化。cAMP 水平的升高最终会打开离子通道,导致神经元去极化,产生电信号并传输到大脑,在大脑中被解读为一种独特的气味。
各种气味分子的 OR10H2 可以检测和区分多种气味。例如,丁香酚和茴香醛尽管气味不同,但都能通过诱发类似的分子事件激活 OR10H2。乙酸香叶酯和香茅醇分别具有花香和柑橘类气味,它们也能与 OR10H2 结合,这说明该受体具有识别一系列芳香结构的多功能性。从苯甲醛到癸醛等醛类,每种醛类都有独特的碳链长度,这表明 OR10H2 可以容纳不同大小的分子,表明受体的结合袋具有一定的灵活性。这种结合多种不同结构配体并将这种结合转化为神经元反应的能力,是嗅觉系统复杂性和精密性的基础,而 OR10H2 在将化学刺激转化为嗅觉感知方面发挥着关键作用。
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