Aflatoxin B2阻害剤

一般的なアフラトキシンB2阻害剤としては、Oltipraz CAS 64224-21-1、フェルラ酸CAS 1135-24-6、アネトールCAS 104-46-1、オイゲノールCAS 97-53-0、桂皮アルデヒドCAS 104-55-2が挙げられるが、これらに限定されるものではない。

アフラトキシンB2阻害剤は、アスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）およびアスペルギルス・パラシチカス（Aspergillus parasiticus）の特定の菌株によって産生される有毒な二次代謝産物の一つであるアフラトキシンB2の生合成または機能を阻害する化合物の一種である。これらの真菌は様々な農産物に含まれており、その代謝産物、特にアフラトキシンは食品の安全性を脅かす可能性があるため、重大な懸念事項となっている。アフラトキシンB2を含むアフラトキシンは、強力な発がん性物質であることが知られており、少量であっても摂取すると健康に深刻な影響を及ぼす可能性がある。アフラトキシンB2は、アフラトキシンB1よりも優勢ではないものの、その毒性により依然として重大なリスクをもたらしている。アフラトキシンB2に対する阻害剤の研究と同定は、食品の汚染を低減または除去することにより、食品の安全性とセキュリティを確保することを目的とした活発な研究分野である。

これらの阻害剤の作用様式は様々である。アフラトキシンB2産生に関与する酵素経路を阻害することで作用する化合物もあれば、菌自体の増殖を阻害したり、アフラトキシン産生を促進する結合部位をブロックしたりする化合物もある。これらの阻害剤は、植物からの天然抽出物、微生物、あるいは化学的に合成された化合物など、さまざまな供給源から見つけることができる。研究者は、分子ドッキング研究からin vivo試験まで、さまざまな手法を用いてこれらの阻害剤を同定し、最適化している。阻害剤の有効性は通常、真菌培養物や汚染された基質におけるアフラトキシンB2の産生を減少させるか阻止する能力によって測定される。これらの化合物を研究する最終的な目標は、アフラトキシン汚染を予防または低減する戦略を開発し、農産物の安全性を確保することである。