OR6A2 Ativadores

Os activadores OR6A2 mais comuns incluem, entre outros, o aldeído cinâmico CAS 104-55-2, o acetato de pentilo CAS 628-63-7, o octanal CAS 124-13-0, a 2-Heptanona CAS 110-43-0 e o heptaldeído CAS 111-71-7.

Os OR6A2 incluem uma variedade de aldeídos e ésteres que são componentes primários de várias fragrâncias e sabores. O cinamaldeído, um composto de sabor fundamental na canela, liga-se e ativa diretamente a OR6A2, desencadeando a perceção sensorial associada ao aroma da canela. Do mesmo modo, o benzaldeído, com a sua fragrância distinta de amêndoa, ativa seletivamente a OR6A2, levando à deteção do aroma caraterístico. Estas activações são interacções específicas em que a substância química funciona como um ligando, encaixando-se no local de ligação da OR6A2 e induzindo uma alteração conformacional que resulta na ativação da proteína e na transdução de sinal, culminando na perceção do cheiro.

O acetato de amilo e o butirato de etilo ligam-se a esta proteína para produzir odores frutados que lembram as bananas e os frutos frescos, respetivamente. O octanal e o nonanal, ambos com notas cítricas, servem de ligandos para a OR6A2, e a sua ligação resulta na ativação da proteína, permitindo a perceção do aroma cítrico. A interação do heptanal com a OR6A2 desencadeia, de forma semelhante, uma cascata de ativação que é interpretada como um odor frutado ou verde. Além disso, outros produtos químicos, como a propilamina e a metionina, activam a OR6A2 e estão associados a aromas florais e de batata, respetivamente. O álcool 1-Octen-3-ol também desempenha um papel na ativação do OR6A2, que é responsável pela deteção de odores a cogumelos. Estas interacções químicas com o OR6A2 são importantes porque estão na base das diversas capacidades do sistema olfativo para detetar e distinguir uma vasta gama de moléculas odoríferas através da ativação de receptores específicos.