Heptaldehyde (CAS 111-71-7)

O heptaldeído é um aldeído alifático composto por sete átomos de carbono, e serve como um aditivo de sabor e fragrância amplamente utilizado. Possuindo uma natureza incolor e volátil, este líquido emite um aroma delicioso, frutado e doce. A importância do heptaldeído reside no seu papel como intermediário na síntese de vários compostos, incluindo produtos farmacêuticos e fragrâncias. Além disso, as suas aplicações estendem-se à produção de perfumes, cosméticos e aditivos alimentares. A investigação científica tem explorado extensivamente as propriedades do heptaldeído. Tem servido como um composto modelo para o estudo da oxidação do álcool e dos mecanismos subjacentes. Além disso, o heptaldeído tem sido fundamental nas investigações relativas à produção de aldeídos voláteis a partir de álcoois. Sendo um aldeído alifático, o heptaldeído sofre facilmente reacções de oxidação quando exposto ao ar ou ao oxigénio. Os catalisadores de paládio ou de platina facilitam este processo de oxidação exotérmica. A oxidação do heptaldeído resulta na formação de ácido heptanóico, um produto metabólico importante.