T2R46 Attivatori

Gli attivatori T2R46 più comuni includono, a titolo esemplificativo, la chinina CAS 130-95-0, il 6-propil-2-tiouracile CAS 51-52-5, la caffeina CAS 58-08-2, la saccarina CAS 81-07-2 e la N-feniltiourea CAS 103-85-5.

T2R46 è un membro della famiglia dei recettori del gusto 2, un gruppo di recettori accoppiati a proteine G che sono i principali responsabili della percezione dell'amaro nell'uomo. Questi recettori si trovano sulla superficie delle cellule gustative che rivestono le papille gustative della lingua e sono parte integrante del rilevamento di una vasta gamma di composti amari potenzialmente indicativi di veleni o sostanze nocive. Il legame di una molecola amara con T2R46 avvia una cascata di eventi cellulari che portano all'invio di un segnale al cervello, traducendo l'interazione chimica nella percezione dell'amaro. Questo sofisticato sistema consente agli organismi di rispondere alle indicazioni ambientali, portando a evitare determinati alimenti o a riconoscere una vasta gamma di composti naturali. Il T2R46, come altri recettori del gusto amaro, è espresso in modo variabile nella popolazione, con individui diversi che mostrano sensibilità a diversi composti amari, il che riflette i polimorfismi genetici del recettore e la natura complessa della percezione del gusto.

Sono stati identificati diversi composti chimici che potrebbero potenzialmente fungere da attivatori di T2R46, suscitando la sua espressione e contribuendo alla sensazione di gusto amaro. Questi composti comprendono molecole naturali e sintetiche, ciascuna con strutture distinte che interagiscono con il recettore in modo unico. Il chinino, ad esempio, un composto presente nell'acqua tonica, è noto per il suo sapore amaro e potrebbe potenzialmente aumentare l'espressione di T2R46 come parte del riconoscimento delle sostanze amare da parte dell'organismo. Allo stesso modo, il denatonio, spesso utilizzato come additivo deterrente nelle applicazioni industriali, può coinvolgere T2R46 a causa della sua estrema amarezza. Anche altri composti come la caffeina, presente nel caffè e nel tè, e la naringina, un componente del pompelmo, sono riconosciuti per il loro sapore amaro e possono stimolare l'espressione di T2R46. Queste interazioni sottolineano il ruolo del recettore nella rilevazione di un ampio spettro di molecole dal sapore amaro, una funzione fondamentale per il sistema gustativo umano. La comprensione della relazione tra T2R46 e i suoi attivatori fa progredire le nostre conoscenze sulla biologia del gusto e sulle intricate modalità di interazione con l'ambiente alimentare.