T2R20 Attivatori

Gli attivatori T2R20 più comuni includono, a titolo esemplificativo e non esaustivo, il benzoato di denatonio CAS 3734-33-6, la chinina CAS 130-95-0, il 6-propil-2-tiouracile CAS 51-52-5, la saccarina CAS 81-07-2 e l'acesulfame di potassio CAS 55589-62-3.

Gli attivatori chimici di T2R20 coinvolgono la proteina in vari modi per avviare la cascata di trasduzione del segnale del gusto amaro. Il benzoato di denatonio, noto per la sua potente amarezza, si lega direttamente a T2R20, attivando il recettore e attivando così la via di segnalazione del gusto. Allo stesso modo, la chinina, un noto composto amaro, attiva T2R20 interagendo direttamente con il dominio legante del recettore. Questa interazione induce un cambiamento conformazionale in T2R20, che è essenziale per l'attivazione delle proteine G associate e il conseguente avvio del segnale del gusto amaro. Anche il propiltiouracile, che ha un sapore amaro distinto, attiva T2R20 legandosi a specifici siti attivi del recettore, un passo cruciale nella via di segnalazione del gusto amaro.

Inoltre, la saccarina e l'acesulfame di potassio, pur essendo dolcificanti artificiali, attivano paradossalmente T2R20 imitando le proprietà strutturali dei composti amari, avviando così una risposta al gusto amaro. Questa inaspettata attivazione suggerisce una complessa interazione tra T2R20 e varie sostanze chimiche legate al gusto. Il sucralosio, un altro dolcificante, attiva il T2R20 legandosi alle regioni del recettore che tipicamente rispondono agli stimoli amari, innescando così la trasduzione del segnale del gusto amaro. La feniltiocarbamide attiva il T2R20, svolgendo un ruolo nella percezione dell'amaro attraverso la sua interazione con il recettore. Anche la stricnina, un noto composto amaro, attiva direttamente T2R20, portando all'avvio della cascata di segnalazione del gusto amaro. L'aloina, un composto dal sapore amaro, attiva T2R20 attraverso un'interazione diretta, contribuendo alla percezione dell'amarezza. La capsaicina, sebbene sia associata principalmente alla sensazione di piccantezza, attiva il T2R20 legandosi ad esso, indicando la capacità del recettore di essere attivato da una varietà di strutture chimiche. Il solfato di magnesio attiva T2R20, suggerendo che anche i composti inorganici possono coinvolgere il recettore per trasmettere segnali di gusto amaro. Infine, la caffeina, una molecola dal sapore amaro presente in diverse piante, attiva T2R20 agganciando i siti di legame del ligando amaro del recettore, dimostrando il ruolo della proteina nella complessa percezione del gusto.