T2R10 Attivatori

Gli attivatori T2R10 più comuni includono, a titolo esemplificativo ma non esaustivo, il benzoato di denatonio CAS 3734-33-6, la chinina CAS 130-95-0, la N-feniltiourea CAS 103-85-5, il 6-propil-2-tiouracile CAS 51-52-5 e il D-(+)-saccarosio ottaacetato CAS 126-14-7.

Il T2R10 appartiene alla famiglia dei recettori del gusto amaro noti come T2R, che sono fondamentali per la capacità dell'organismo di rilevare un'ampia gamma di composti dal gusto amaro. Questi recettori non solo sono fondamentali per percepire l'amaro sulla lingua, ma svolgono anche un ruolo vitale in vari processi fisiologici dell'organismo. T2R10 è un recettore accoppiato a proteine G (GPCR), un tipo di recettore che è in grado di rilevare molecole esterne alla cellula e di attivare in risposta vie interne di trasduzione del segnale. L'espressione di T2R10 può essere influenzata dalla presenza di specifici composti chimici, che vengono percepiti come amari dal sistema sensoriale. Si ritiene che la capacità di percepire il gusto amaro si sia evoluta come meccanismo protettivo, avvertendo gli organismi della potenziale presenza di tossine o sostanze nocive. Il T2R10, come altri recettori del gusto, è coinvolto in questa vigilanza chemosensoriale e alcuni composti possono indurre la sua espressione, potenzialmente aumentando la sensibilità della risposta al gusto amaro.

È stata identificata una vasta gamma di composti chimici che potrebbero fungere da attivatori per T2R10, portando a un aumento dell'espressione di questo recettore. Questi attivatori comprendono una varietà di strutture molecolari e di origini, tra cui sostanze presenti in natura e molecole sintetiche. Per esempio, il benzoato di denatonio, noto come una delle sostanze più amare incontrate dall'uomo, può agire come potente induttore di T2R10. Anche gli alcaloidi naturali come il chinino, che si trova nella corteccia dell'albero della china, hanno il potenziale di stimolare l'espressione di T2R10 grazie alla loro intrinseca amarezza. Altri composti, come la feniltiocarbamide (PTC) e il propiltiouracile (PROP), sono caratterizzati dall'uso nei test genetici del gusto e possono analogamente aumentare la regolazione di T2R10. Inoltre, sostanze fitochimiche amare come l'assenzio, l'aloina e l'amarogentina sono esempi di sostanze di origine vegetale che potrebbero suscitare una risposta da parte di T2R10, evidenziando il ruolo del recettore nell'identificazione di uno spettro di molecole amare. L'aumento dell'espressione di T2R10 in presenza di tali attivatori sottolinea la natura dinamica della risposta dei recettori del gusto alla composizione chimica della nostra dieta e dell'ambiente.