OR6A2 Attivatori

Gli attivatori OR6A2 più comuni includono, ma non solo, l'aldeide cinnamica CAS 104-55-2, l'acetato di pentile CAS 628-63-7, l'ottanale CAS 124-13-0, il 2-eptanone CAS 110-43-0 e l'eptaldeide CAS 111-71-7.

Gli OR6A2 comprendono una serie di aldeidi ed esteri che sono componenti primari di varie fragranze e aromi. La cinnamaldeide, un composto aromatico chiave della cannella, si lega e attiva direttamente OR6A2, innescando la percezione sensoriale associata all'aroma di cannella. Allo stesso modo, la benzaldeide, con la sua distinta fragranza simile alla mandorla, attiva selettivamente OR6A2, portando alla rilevazione del caratteristico profumo. Queste attivazioni sono interazioni specifiche in cui la sostanza chimica funge da ligando, inserendosi nel sito di legame di OR6A2 e inducendo un cambiamento conformazionale che porta all'attivazione della proteina e alla trasduzione del segnale, culminando nella percezione dell'odore.

L'acetato di amile e il butirrato di etile si legano a questa proteina per produrre odori fruttati che ricordano rispettivamente la banana e la frutta fresca. L'ottanale e il nonanale, entrambi caratterizzati da note agrumate, fungono da ligandi per OR6A2 e il loro legame determina l'attivazione della proteina, consentendo di percepire il profumo di agrumi. L'interazione dell'eptanale con OR6A2 innesca una cascata di attivazione che viene interpretata come un odore fruttato o verde. Inoltre, altre sostanze chimiche come la propilammina e il metionale attivano OR6A2 e sono associate rispettivamente ad aromi floreali e di patata. Anche l'alcol 1-Octen-3-olo svolge un ruolo nell'attivazione di OR6A2, responsabile del rilevamento di odori simili a quelli dei funghi. Queste interazioni chimiche con OR6A2 sono significative perché sono alla base delle diverse capacità del sistema olfattivo di rilevare e distinguere un'ampia gamma di molecole odoranti attraverso l'attivazione di recettori specifici.