Le resvératrol et le chlorhydrate de 1,1-diméthylbiguanide activent respectivement la SIRT1 et l'AMPK, qui sont toutes deux impliquées dans la régulation de l'expression des gènes et de la fonction des protéines. L'inhibition de GSK-3β par le chlorure de lithium peut conduire à l'activation de la signalisation Wnt, une voie connue pour jouer un rôle dans la transcription des gènes et la régulation des protéines. La curcumine et le sulforaphane exercent des effets sur les voies NF-κB et Nrf2, respectivement, qui jouent un rôle central dans la réponse cellulaire au stress et peuvent entraîner des changements dans l'expression et l'activité de diverses protéines.
Des composés comme la quercétine et l'épicatéchine, connus pour leurs propriétés antioxydantes, sont impliqués dans la modulation des voies de signalisation cellulaires qui peuvent influencer l'expression des gènes. La pipérine est intéressante en raison de son potentiel à augmenter la biodisponibilité d'autres composés, affectant indirectement l'activité des protéines. La capacité de la génistéine à inhiber les tyrosines kinases peut avoir des effets en aval sur les voies de signalisation qui régissent l'expression des gènes et l'activité des protéines. La capsaïcine, le composant actif des piments, active le récepteur TRPV1 et peut entraîner des modifications de la signalisation cellulaire et de l'expression des gènes. Le kaempférol et l'indole-3-carbinol interagissent avec diverses cibles cellulaires, y compris les récepteurs des œstrogènes, ce qui peut avoir des effets en aval sur l'expression des gènes et la fonction des protéines.
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