Inhibiteurs γ-casein

Les inhibiteurs courants de la γ-caséine comprennent, entre autres, le resvératrol CAS 501-36-0, la quercétine CAS 117-39-5, la génistéine CAS 446-72-0, la curcumine CAS 458-37-7 et l'apigénine CAS 520-36-5.

La caséine alpha s2-like A est une protéine homologue aux protéines de caséine alpha-s2 présentes dans le lait des mammifères. Les caséines alpha-s2 sont l'une des nombreuses protéines de caséine, qui comprennent les caséines alpha-s1, bêta et kappa, et sont les principales protéines présentes dans le lait. Elles jouent un rôle essentiel dans la nutrition et le développement des nouveau-nés en leur apportant des acides aminés essentiels, du calcium et du phosphate. Les caséines alpha-s2 se caractérisent par leur capacité à stabiliser le phosphate de calcium dans la formation de micelles, qui sont des particules colloïdales présentes dans le lait. Ces micelles sont importantes pour le transport du calcium, du phosphate et des molécules de caséine pendant la digestion. Elles facilitent également la digestion lente du lait, assurant une libération soutenue d'acides aminés, ce qui est essentiel pour la croissance et le développement des nouveau-nés.

En tant que membre de la famille des caséines, la caséine alpha s2-like A partage probablement ces propriétés. Elle pourrait participer à la formation de micelles et jouer un rôle dans le transport et la biodisponibilité du calcium et du phosphate. Cette protéine pourrait être exprimée dans la glande mammaire et sécrétée dans le lait, où elle contribuerait au profil nutritionnel du lait.Compte tenu de sa similarité structurelle et fonctionnelle avec d'autres protéines de caséine, la caséine alpha s2-like A devrait subir des modifications post-traductionnelles spécifiques, telles que la phosphorylation. En résumé, la caséine alpha s2-like A, en tant qu'homologue des caséines alpha-s2, devrait jouer un rôle dans les propriétés nutritionnelles du lait, en particulier dans la stabilisation du phosphate de calcium et la formation de micelles, qui sont essentielles pour l'apport efficace de nutriments à la progéniture des mammifères. Sa présence et sa fonction dans le lait soulignent son importance dans la biologie des mammifères, en particulier dans le développement précoce.