OR10A4 Activadores

Los activadores OR10A4 comunes incluyen, entre otros, eugenol CAS 97-53-0, acetato de isopentilo CAS 123-92-123-92-2, salicilato de metilo CAS 119-36-8, anetol CAS 104-46-1 y (±)-citronelal CAS 106-23-0.

El OR10A4 puede iniciar una compleja interacción molecular al unirse a este receptor olfativo, y cada sustancia química induce una experiencia sensorial única. El benzaldehído, por ejemplo, se une al OR10A4, provocando potencialmente una alteración conformacional en la estructura de la proteína que da lugar a su activación. Esta activación es el primer paso en la vía de transducción de la señal olfativa, que conduce a la percepción de un olor similar al de la almendra. Del mismo modo, el eugenol, que predomina en los aceites esenciales, se une al OR10A4 y activa el receptor, desencadenando la cascada de señales acopladas a la proteína G que culmina en una respuesta sensorial picante, parecida al clavo. El acetato de isoamilo contribuye a esta gama de aromas impartiendo un olor afrutado a plátano cuando interactúa con el OR10A4, activando así el receptor. El salicilato de metilo, con su característico olor a gaulteria, también se une al OR10A4 e inicia mecanismos de transducción de señales que dan lugar a la percepción cerebral de este olor particular.

El anetol, presente en el anís y el hinojo, influye directamente en el OR10A4 al unirse y provocar cambios en la conformación de la proteína que conducen a la activación de la vía de señalización olfativa. El citronelal, que ofrece un fuerte aroma cítrico, y el geraniol, con su fragancia floral, activan ambos el OR10A4 mediante unión directa, lo que induce cambios estructurales en el receptor e inicia el proceso de señalización olfativa. El isoeugenol y el limoneno, procedentes del ylang-ylang y los cítricos respectivamente, actúan como activadores de OR10A4 al facilitar un cambio conformacional en la proteína tras la unión, lo que a su vez desencadena la vía de transducción de la señal olfativa. Para completar la experiencia sensorial, la vainillina con aroma a vainilla, así como la alfa-ionona y la beta-ionona, que recuerdan a las violetas, se unen a OR10A4 y activan el receptor para iniciar la cascada de señales que permite la percepción de estos aromas distintos.