OR5M11 Activadores

Los activadores OR5M11 comunes incluyen, entre otros, el acetato de isopentilo CAS 123-92-123-92-2, el eugenol CAS 97-53-0, el anetol CAS 104-46-1, el citral CAS 5392-40-5 y el geraniol CAS 106-24-1.

Los OR5M11, como el acetato de isoamilo, el eugenol, el anetol, el citral, el geraniol, el benzaldehído, el salicilato de metilo, la vainillina, el linalol, la etilvainillina, el hexanal y la alfa-ionona, desempeñan un papel crucial en la percepción de los olores al unirse a este receptor olfativo específico y activarlo. Cuando estos diversos compuestos aromáticos se encuentran con el epitelio olfativo, cada uno de ellos puede unirse al OR5M11 encajando en su dominio de unión a ligandos. La unión de estas sustancias químicas a OR5M11 es el paso inicial en la activación del receptor. Esta interacción induce un cambio estructural en el receptor, que le permite acoplarse a las proteínas G intracelulares. La activación de las proteínas G es un paso crítico, ya que desencadena una cascada de acontecimientos celulares que, en última instancia, conducen a la despolarización de las neuronas receptoras olfativas.

Tras la despolarización, se genera una señal eléctrica que se transmite al cerebro, donde se interpreta como un olor distinto. El acetato de isoamilo, por ejemplo, con su aroma afrutado a plátano, y el eugenol, con su aroma a clavo, se unen al OR5M11 para producir estos olores reconocibles. Del mismo modo, el aroma anisado del anetol, el aroma cítrico del citral y la fragancia floral del geraniol activan el receptor OR5M11 de forma análoga. El olor característico a almendra del benzaldehído, el olor a gaulteria del salicilato de metilo y el cremoso aroma a vainilla de la vainillina se transmiten mediante la activación del OR5M11. Además, las notas florales y especiadas del linalol, el aroma más intenso a vainilla de la etilvainillina, el aroma fresco del hexanal y la fragancia similar a la violeta de la alfa-ionona también se detectan mediante la activación de este receptor olfativo. Cada uno de estos compuestos es capaz de inducir un cambio conformacional único en OR5M11 que es necesario para iniciar el proceso de señalización, lo que ilustra la versatilidad y especificidad de este receptor en la detección de odorantes y la complejidad de la percepción olfativa.