OR10W1 Ativadores

Os Activadores OR10W1 comuns incluem, mas não estão limitados a Eugenol CAS 97-53-0, Isoeugenol CAS 97-54-1, Anethole CAS 104-46-1, 4-Allyl-1,2-dimethoxybenzene CAS 93-15-2 e Vanillin CAS 121-33-5.

Os OR10W1 incluem uma variedade de compostos que são principalmente conhecidos pelos seus papéis no aroma e sabor. Estes activadores iniciam uma cascata de sinalização ao ligarem-se ao OR10W1, resultando numa alteração conformacional da proteína e na subsequente transdução de sinal. Começando pelo estragol, este interage com a OR10W1 provocando um aumento dos níveis de cálcio intracelular, o que, por sua vez, ativa a proteína. Do mesmo modo, o eugenol e o isoeugenol, com as suas semelhanças estruturais, ligam-se à OR10W1 e activam a proteína induzindo uma alteração na sua conformação que desencadeia uma resposta de sinalização a jusante. O metil-eugenol também segue este padrão, ligando-se ao OR10W1 e activando-o ao provocar uma alteração conformacional do recetor. Isto é indicativo de como estes compostos, apesar das suas variadas utilizações em produtos aromatizantes e perfumantes, têm um papel direto e funcional na ativação de receptores olfactivos como o OR10W1.

O anetol e o seu isómero trans-anetol são conhecidos pelo seu aroma doce, semelhante ao do alcaçuz, e activam o OR10W1 através de uma interação ligando-recetor que leva ao início da cascata de sinalização. A vanilina, um composto mais conhecido pelo seu aroma a baunilha, ativa o OR10W1 ligando-se e provocando uma alteração na conformação do recetor. O timol, um fenol monoterpeno natural derivado do cimeno, também está incluído nesta lista de activadores, uma vez que interage com o OR10W1 e provoca alterações estruturais após a ligação. A carvona, reconhecida pelo seu aroma distinto na hortelã e no cominho, ativa o OR10W1 ligando-se ao recetor e induzindo uma resposta de transdução de sinal. O citral e o linalol, ambos com fortes notas cítricas e florais, respetivamente, activam o OR10W1 ligando-se ao recetor, provocando uma alteração conformacional e iniciando uma resposta de sinalização. Por último, o alfa-terpineol, com um aroma refrescante a pinho, ativa a OR10W1 induzindo uma alteração da conformação do recetor, o que leva à ativação funcional da proteína. Cada uma destas substâncias químicas tem um efeito definitivo e direto sobre a OR10W1, demonstrando a natureza diversa das interacções químicas que podem levar à ativação das proteínas olfactivas.