La 1,1-dimetilbiguanide, cloridrato e l'AICAR, attivando l'AMPK, servono a regolare il bilancio energetico cellulare, influenzando la funzione di numerose proteine legate ai processi metabolici. Il resveratrolo attiva gli enzimi sirtuina, influenzando così la funzione delle proteine attraverso cambiamenti nello stato di acetilazione, una modificazione post-traduzionale critica. La curcumina e l'allil disolfuro esercitano i loro effetti attraverso la modulazione della segnalazione NF-κB, una via centrale che orchestra la trascrizione dei geni che regolano l'infiammazione, l'immunità e la vitalità cellulare, influenzando così l'attività delle proteine regolate da questo fattore di trascrizione. L'attivazione dei canali TRPV1 da parte della capsaicina altera la segnalazione del calcio all'interno delle cellule, con ampie implicazioni per le proteine sensibili al tocco regolatore del calcio. L'epigallocatechina gallato, attraverso l'inibizione delle chinasi, interviene nelle vie di segnalazione, mettendo a punto la funzione delle proteine all'interno di tali vie.
Il sulforafano, coinvolgendo la via Nrf2, influenza l'espressione e la funzione delle proteine che rispondono allo stress ossidativo, mentre il butirrato di sodio, inibendo le istone deacetilasi, provoca alterazioni nell'espressione genica che possono ripercuotersi sull'attività delle proteine. La quercetina, il kaempferolo e la piperina agiscono su molecole di segnalazione ed enzimi diversi, ognuno dei quali è in grado di reindirizzare il flusso delle cascate di segnalazione cellulare, influenzando così l'attività di una serie di proteine.
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