Avidin Attivatori

Gli attivatori di avidina più comuni includono, ma non solo, la D-(+)-Biotina CAS 58-85-5, l'imidazolo CAS 288-32-4, la L-istidina CAS 71-00-1, il 2-Imidazolidone CAS 120-93-4 e l'etanolammina CAS 141-43-5.

L'avidina è una proteina presente negli albumi di uccelli, rettili e anfibi, la cui fonte più nota sono le uova di gallina. Si ritiene che la funzione principale dell'avidina in natura sia il sequestro della biotina, una vitamina B solubile in acqua, che potrebbe inibire la crescita di agenti patogeni biotina-dipendenti. L'avidina è una proteina tetramerica, cioè composta da quattro subunità identiche. Ciascuna di queste subunità può legare una molecola di biotina con straordinaria affinità, rendendo l'interazione avidina-biotina una delle interazioni non covalenti più forti in natura. Questo legame ad alta affinità viene impiegato in vari saggi biochimici e applicazioni biomediche, come la somministrazione di farmaci e l'imaging mirato.

L'avidina è anche altamente resistente a una serie di condizioni difficili, tra cui le alte temperature, i livelli di pH estremi e gli enzimi proteolitici, il che la rende utile in una varietà di applicazioni di laboratorio e industriali. In campo nutrizionale, un consumo eccessivo di albume d'uovo crudo può portare a una carenza di biotina a causa della forte capacità dell'avidina di legare la biotina. In campo biomedico, il forte legame dell'avidina con la biotina è stato utilizzato per sviluppare terapie mirate. Ad esempio, farmaci o agenti di imaging possono essere legati a molecole di biotina e veicolati in modo specifico nei siti di interesse utilizzando l'avidina o i suoi omologhi.