Lactalbumin (CAS 9013-90-5)
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乳白蛋白在实验应用中可用作稳定剂和乳化剂。它与其他分子相互作用，形成稳定的乳液，防止各种配方中的成分分离。乳白蛋白通过与水分子和脂肪分子结合，形成均匀的混合物，从而达到这一目的。在分子水平上，它能在脂肪滴周围形成保护层，防止它们凝聚。这种作用可在实验配方中形成稳定的乳状液。乳白蛋白还能提高溶液的粘度，从而起到稳定剂的作用。其作用机制包括与其他成分相互作用，以保持实验产品所需的物理特性。
Lactalbumin (CAS 9013-90-5) 参考文献
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Lactalbumin, 100 g | sc-396780 | 100 g | $44.00 |