1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 106292-55-1)

1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol 化学文摘社编号为 106292-55-1，是一种结构化甘油三酯，其甘油骨架在第一位与油酸酯化，在第二位与亚油酸酯化，在第三位体现了对映体的外消旋混合物。在非医学研究中，这种化学结构对研究脂质代谢和膳食脂肪的理化特性尤为重要。将油酸（一种单不饱和脂肪酸）和亚油酸（一种多不饱和脂肪酸）结合在一个甘油三酯分子中，研究人员可以探索脂肪酸组成对各种体系中脂质行为的影响。这种化合物已被广泛用于食品科学研究，以了解不同的脂肪酸组成如何影响脂肪的物理性质，如熔点、结晶度和氧化稳定性。此外，1-油酰基-2-亚油酰基-rac-甘油还是研究脂质消化以及甘油三酯分解和吸收过程中涉及的酶过程的模型化合物。通过分析脂肪酶等酶如何与含有不同类型脂肪酸的甘油三酯相互作用，科学家可以深入了解脂肪的利用效率以及从食物中释放能量的情况。此外，这种化合物还可用于食品的开发和优化，目的是提高营养价值和稳定性，而不涉及任何与健康有关的直接应用。