Potassium D-tartrate monobasic (CAS 57341-16-9)

O D-tartarato de potássio monobásico, um sal de potássio do ácido tartárico, é utilizado predominantemente em química analítica e bioquímica pela sua capacidade de estabilizar o pH e quelar iões metálicos. Este composto é especialmente benéfico em soluções tampão para manter um ambiente ácido consistente, o que é crítico em reacções enzimáticas e no estudo da cinética enzimática. As suas propriedades quelantes são utilizadas para ligar iões metálicos divalentes, como o cálcio e o magnésio, que são significativos em estudos relacionados com a absorção e precipitação de minerais em sistemas biológicos e químicos. Na investigação, o D-tartarato de potássio monobásico é muito utilizado na preparação de soluções de cristalização de proteínas, melhorando a qualidade dos cristais formados. Este facto é crucial para a análise estrutural por cristalografia de raios X, uma técnica utilizada para determinar a estrutura tridimensional das moléculas biológicas. O seu papel na modulação do crescimento dos cristais ajuda os investigadores a compreender as interacções proteína-ligante e os mecanismos enzimáticos a nível molecular. Além disso, na indústria alimentar, os estudos utilizam a sua capacidade de influenciar a estabilidade e a cristalização dos açúcares, o que tem implicações na textura e consistência dos produtos alimentares. A versatilidade e a natureza não tóxica do D-tartarato de potássio monobásico fazem dele um componente inestimável em várias aplicações de investigação em que é necessário um controlo químico preciso.