Glycitein (CAS 40957-83-3)

A gliciteína é uma isoflavona O-metilada encontrada em produtos alimentícios à base de soja, compreendendo aproximadamente 5 a 10% do total de isoflavonas. A gliciteína pertence à classe de compostos orgânicos conhecidos por sua estrutura policíclica e grupo cetona no átomo de carbono C4. Ela é praticamente insolúvel em água e é considerada uma molécula relativamente neutra. A gliciteína foi detectada em biofluidos, como urina e sangue, indicando sua presença após o consumo. Ela está localizada principalmente na membrana celular e participa de reações enzimáticas. A gliciteína pode ser biossintetizada a partir da isoflavona e convertida em gliciteína 4'-O-glucuronídeo. Esse fitoestrógeno apresenta atividade estrogênica fraca, deslocando a ligação do estradiol no receptor de estrogênio. A gliciteína demonstrou vários efeitos biológicos, como a supressão da proliferação de osteoblastos e a promoção da diferenciação. Ela também demonstrou potencial para atenuar as alterações vasculares ateroscleróticas e proteger contra a toxicidade induzida por beta amiloide e o estresse oxidativo. Fora do corpo humano, a gliciteína pode ser encontrada em alimentos à base de soja, como iogurte de soja, leite de soja, grãos de soja e outros produtos de soja. Isso a torna um biomarcador em potencial para o consumo desses produtos alimentícios. A gliciteína também é identificada como uma metoxi-isoflavona, derivada dos micélios do fungo Cordyceps sinensis. Ela atua como metabólito vegetal, fitoestrogênio e metabólito fúngico, contribuindo para suas diversas funções e origens em diferentes contextos.