Ethyl propionate (CAS 105-37-3)

O propionato de etilo, um composto químico com a fórmula molecular C5H10O2, tem sido amplamente estudado na investigação científica, nomeadamente nos domínios da química orgânica, da química dos aromas e das ciências ambientais. Trata-se de um éster que possui um aroma frutado e doce. A investigação tem-se centrado no estudo da síntese do propionato de etilo e na compreensão dos seus mecanismos de formação. O propionato de etilo pode ser sintetizado através de reacções de esterificação entre o etanol e o ácido propiónico, catalisadas por catalisadores ácidos ou enzimas. Os estudos têm explorado os factores que influenciam o rendimento e a seletividade da síntese do propionato de etilo, tais como as condições de reação, os catalisadores e a cinética da reação. Além disso, o propionato de etilo tem sido utilizado como agente aromatizante e ingrediente de fragrância. A investigação examinou as suas propriedades sensoriais, limiares de odor e contribuições para os perfis de aroma. O propionato de etilo é normalmente utilizado para conferir notas frutadas e de maçã em vários produtos. Além disso, a sua utilização como solvente em síntese orgânica tem sido investigada. As aplicações de investigação do propionato de etilo contribuem para os avanços na química orgânica, na formulação de aromas e na compreensão do comportamento dos compostos orgânicos voláteis (COV). Ao explorar os mecanismos e aplicações do propionato de etilo, os investigadores pretendem otimizar os seus métodos de síntese, desenvolver novas transformações orgânicas e obter informações sobre o seu impacto sensorial e destino ambiental.