9(Z),11(Z)-Octadecadienoic Acid (CAS 544-40-7)

O ácido 9(Z),11(Z)-Octadecadienóico, vulgarmente conhecido como ácido linolelaídico, é uma forma conjugada do ácido linoleico em que a configuração das ligações duplas está na configuração trans, distinguindo-o das formas cis mais comuns encontradas nas gorduras alimentares. Com o número CAS 544-40-7, este ácido gordo tem sido um ponto focal em estudos de investigação centrados na química dos lípidos e nos efeitos das configurações dos ácidos gordos nas funções celulares. Em contextos de investigação, o ácido linolelaídico tem sido utilizado para examinar a influência dos ácidos gordos trans nas propriedades das bicamadas lipídicas, em particular a forma como afectam a fluidez, a orientação e a arquitetura celular global das membranas. Estes estudos são cruciais para compreender as interacções fundamentais no interior das membranas celulares que podem influenciar as proteínas ligadas à membrana e as vias de sinalização celular. Além disso, o ácido linolelaídico tem sido utilizado na química alimentar para analisar o comportamento das gorduras trans em várias condições de processamento, fornecendo informações sobre a estabilidade e o comportamento das gorduras durante a cozedura e o armazenamento. Os resultados destes estudos são fundamentais para o desenvolvimento de produtos alimentares e para a compreensão das propriedades físico-químicas das gorduras que influenciam as suas aplicações industriais. Através destas várias vias de investigação, o ácido linolelaídico ajuda a explicar as implicações mais amplas da estrutura dos ácidos gordos nos sistemas físicos e biológicos.