T2R7 Ativadores

Os activadores comuns do T2R7 incluem, entre outros, a quinina CAS 130-95-0, o benzoato de denatónio CAS 3734-33-6, a N-feniltioureia CAS 103-85-5, o 6-propil-2-tiouracilo CAS 51-52-5 e a eritromicina CAS 114-07-8.

O T2R7, conhecido cientificamente como Taste recetor type 2 member 7, faz parte de uma sofisticada rede de receptores acoplados à proteína G que desempenham um papel fundamental na perceção do amargor no sistema gustativo humano. Estes receptores estão integrados nas papilas gustativas que pontilham a língua humana e são fundamentais para a deteção de uma grande variedade de compostos com sabor amargo, que podem ir desde moléculas naturais presentes nos alimentos até substâncias sintéticas. Pensa-se que a capacidade humana de perceber o amargor tenha evoluído como um mecanismo de proteção, permitindo aos indivíduos evitar a ingestão de toxinas potencialmente nocivas que são frequentemente caracterizadas pelo seu sabor amargo. A expressão do T2R7 é um processo complexo que pode ser influenciado pela presença de determinados compostos químicos, levando à regulação positiva deste recetor nas células gustativas. Esta regulação positiva faz parte da capacidade de resposta dinâmica do sistema sensorial, que se ajusta à presença de substâncias amargas no ambiente, potencialmente como uma estratégia evolutiva para aumentar a sobrevivência.

Foram identificados vários compostos químicos não peptídicos que induzem potencialmente a expressão do T2R7. Estes compostos são diversos em termos de estrutura e origem, incluindo substâncias amargas naturais encontradas em plantas, moléculas sintéticas e até mesmo alguns outros compostos conhecidos pelo seu sabor amargo. Por exemplo, o alcaloide quinina, historicamente utilizado como antimalárico, é intensamente amargo e pode estimular a expressão do T2R7. Compostos naturais de plantas como a amarogentina, intensamente amarga, e a absintina, um constituinte do absinto, também são conhecidos por induzir a expressão deste recetor. Moléculas sintéticas como o benzoato de denatónio, frequentemente adicionado a substâncias de uso doméstico para evitar a ingestão acidental devido ao seu extremo amargor, são também potentes activadores da expressão do T2R7. A interação entre estes compostos amargos e o recetor T2R7 é um testemunho do intrincado diálogo químico entre os seres humanos e o seu ambiente. A capacidade de detetar e responder a sabores amargos é uma componente essencial do repertório sensorial humano, permitindo a identificação de um amplo espetro de moléculas amargas que podem assinalar a presença de agentes nocivos em potenciais fontes alimentares.