O T2R60, um membro da família dos receptores do gosto amargo, responde a uma vasta gama de compostos amargos. Cada um destes compostos, na sua interação com o T2R60, desencadeia a via de sinalização do recetor acoplado à proteína G, conduzindo a um aumento dos níveis de cálcio intracelular. Compostos como a quinina, o denatónio e a cloroquina são conhecidos pelo seu sabor amargo e pela sua capacidade de ativar o T2R60. Alcalóides como a ioimbina e a teobromina também estimulam o recetor, aumentando a sua atividade funcional. Esta ativação não se limita aos compostos naturais; as moléculas sintetizadas, como o denatónio, também apresentam esta capacidade.
Outros produtos químicos, incluindo a berberina, a cafeína, a colchicina, a gentamicina, a salicina, a amigdalina e a partenolida, demonstraram o potencial para interagir com o T2R60, iniciando a via de sinalização da proteína G e aumentando os níveis de cálcio intracelular. O sabor amargo associado a estes compostos resulta da sua ativação do T2R60, entre outros receptores de sabor amargo. É de salientar que, apesar da sua diversidade estrutural, todos estes compostos activam o T2R60 de forma semelhante, sublinhando a adaptabilidade do recetor e o seu papel significativo na deteção de uma vasta gama de compostos amargos.
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