Os produtos químicos listados podem potencialmente ativar a GSTM3 ou influenciar as vias de sinalização relacionadas. O resveratrol, presente nas uvas e bagas, aumenta a expressão e a atividade da GSTM3, promovendo a sua ligação a substratos e melhorando os processos de desintoxicação. A curcumina, presente na curcuma, aumenta a expressão e a atividade enzimática da GSTM3, actuando como antioxidante e activando o Nrf2. O sulforafano, presente nos vegetais crucíferos, ativa indiretamente a GSTM3 modulando a via Nrf2 e promovendo a sua translocação nuclear.
A epigalocatequina-3-galato (EGCG), um dos principais polifenóis do chá verde, ativa a GSTM3 aumentando a sua expressão e promovendo a sua interação com os substratos. A quercetina, um flavonoide presente em frutas e legumes, regula a expressão da GSTM3 e aumenta a sua atividade enzimática, facilitando a conjugação da glutationa com os xenobióticos. O ácido cafeico, presente no café e nas plantas, aumenta a expressão e a atividade da GSTM3, aumentando a ligação ao substrato e protegendo contra o stress oxidativo. O indole-3-carbinol, presente nos vegetais crucíferos, ativa indiretamente a GSTM3 modulando a via AhR e aumentando a sua atividade de desintoxicação. O licopeno, um pigmento presente no tomate, ativa a GSTM3 aumentando a sua expressão e facilitando a ligação ao substrato. A genisteína, presente nos produtos de soja, regula positivamente a expressão da GSTM3 e aumenta a sua atividade enzimática, promovendo a conjugação da glutationa com xenobióticos. O isotiocianato de alilo, presente nos vegetais crucíferos, ativa indiretamente a GSTM3 modulando a via Nrf2 e aumentando a sua função de desintoxicação. O ácido elágico, presente em frutos e nozes, regula positivamente a expressão de GSTM3 e promove a ligação de substratos para desintoxicação. O dissulfureto de dialilo, presente no alho, aumenta a expressão e a atividade da GSTM3, promovendo a ligação ao substrato e protegendo contra os danos oxidativos.
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