γ-casein Inibidores

Os inibidores comuns da γ-caseína incluem, entre outros, o Resveratrol CAS 501-36-0, a Quercetina CAS 117-39-5, a Genisteína CAS 446-72-0, a Curcumina CAS 458-37-7 e a Apigenina CAS 520-36-5.

A caseína alfa s2-like A é uma proteína homóloga às proteínas de caseína alfa-s2 presentes no leite dos mamíferos. As caseínas alfa-s2 são uma das várias proteínas de caseína, que incluem as caseínas alfa-s1, beta e kappa, e são as principais proteínas encontradas no leite. As proteínas de caseína alfa-s2 são caracterizadas pela sua capacidade de estabilizar o fosfato de cálcio na formação de micelas, que são partículas coloidais no leite. Estas micelas são importantes para o transporte de cálcio, fosfato e moléculas de caseína durante a digestão. Também facilitam a digestão lenta do leite, proporcionando uma libertação sustentada de aminoácidos, o que é essencial para o crescimento e desenvolvimento dos recém-nascidos.

Como membro da família da caseína, a caseína alfa s2-like A partilharia provavelmente estas propriedades. Pode estar envolvida na formação de micelas e desempenhar um papel no transporte e biodisponibilidade de cálcio e fosfato. Dada a sua semelhança estrutural e funcional com outras proteínas da caseína, é de esperar que a caseína alfa s2-like A sofra modificações pós-traducionais específicas, como a fosforilação. Estas modificações podem influenciar a capacidade da proteína para se ligar ao cálcio e interagir com outras moléculas de caseína, o que é crucial para a estabilidade e a função das micelas. Em resumo, prevê-se que a caseína alfa s2-like A, como homóloga das caseínas alfa-s2, desempenhe um papel nas propriedades nutricionais do leite, particularmente na estabilização do fosfato de cálcio e na formação de micelas, que são essenciais para a entrega eficiente de nutrientes à descendência dos mamíferos. A sua presença e função no leite sublinham a sua importância na biologia dos mamíferos, particularmente no desenvolvimento precoce.