Tripentadecanoin (CAS 7370-46-9)

La tripentadecanoína es una molécula de triglicérido compuesta por glicerol esterificado con tres moléculas de ácido pentadecanoico, cada una de las cuales contiene 15 átomos de carbono. Esta estructura la clasifica como un triglicérido de cadena media (TCM), que se ha estudiado ampliamente por sus propiedades físicas y químicas únicas. En investigación, la tripentadecanoína es especialmente apreciada por su punto de fusión moderadamente alto y su estabilidad, características que la convierten en un modelo útil para comprender el comportamiento de los lípidos en diversas aplicaciones fuera de los contextos médicos. La utilidad de este compuesto en la investigación se extiende a varios campos, entre ellos la ciencia de los alimentos, donde se utiliza para explorar el impacto de la longitud de la cadena de ácidos grasos en los comportamientos de cristalización y fusión de las grasas. Estas propiedades son cruciales para optimizar la textura y la vida útil de los alimentos. Además, la tripentadecanoína sirve como herramienta en la ciencia de los materiales, ayudando en el desarrollo de lubricantes y recubrimientos biodegradables, donde sus propiedades de solidificación pueden manipularse para obtener el rendimiento deseado a temperaturas específicas. Además, su comportamiento como MCT permite investigar las interacciones de los lípidos en sistemas no biológicos, lo que permite comprender mejor la dinámica física de las estructuras lipídicas y sus posibles aplicaciones industriales. Estos estudios ayudan a diseñar mejores productos y a mejorar las tecnologías existentes en diversas industrias no médicas.