Celery ketone (CAS 3720-16-9)
LINKS RÁPIDOS
A cetona de aipo é frequentemente estudada no domínio da química alimentar e da investigação de aromas devido às suas propriedades olfactivas distintas. Este composto, conhecido por conferir um aroma caraterístico de aipo, é um tema de interesse para a compreensão da composição do sabor e do seu realce, tanto em produtos alimentares como em fragrâncias. A investigação sobre a cetona de aipo centra-se na sua síntese e nos mecanismos pelos quais interage com os receptores olfactivos, fornecendo informações sobre a perceção do aroma e a identificação do sabor. Os estudos também investigam a estabilidade da cetona de aipo em várias condições de processamento, o que é fundamental para a sua aplicação na indústria alimentar. Além disso, o impacto ambiental da produção de cetona de aipo e a sua biodegradabilidade são explorados para garantir práticas sustentáveis na sua utilização e fabrico.
Celery ketone (CAS 3720-16-9) Referencias
- Identificação de interações odorante-recetor através do mapeamento global do odoroma humano. | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- A análise comparativa dos repertórios de receptores olfactivos esclarece a adaptação da dieta do panda gigante que come bambu com base no genoma ao nível dos cromossomas. | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
Informacoes sobre ordens
| Nome do Produto | Numero de Catalogo | UNID | Preco | Qde | FAVORITOS | |
Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | $327.00 |