9(Z),11(Z)-Octadecadienoic Acid (CAS 544-40-7)

L'acide 9(Z),11(Z)-Octadécadiénoïque, communément appelé acide linolélaidique, est une forme conjuguée de l'acide linoléique dont la configuration des doubles liaisons est trans, ce qui le distingue des formes cis que l'on trouve plus couramment dans les graisses alimentaires. Cet acide gras, qui porte le numéro CAS 544-40-7, a été au centre d'études de recherche axées sur la chimie des lipides et les effets de la configuration des acides gras sur les fonctions cellulaires. Dans le cadre de la recherche, l'acide linolélaidique a été utilisé pour examiner l'influence des acides gras trans sur les propriétés des bicouches lipidiques, en particulier la manière dont ils affectent la fluidité et l'orientation des membranes ainsi que l'architecture cellulaire globale. Ces études sont cruciales pour comprendre les interactions fondamentales au sein des membranes cellulaires qui peuvent influencer les protéines liées à la membrane et les voies de signalisation cellulaires. En outre, l'acide linolélaidique a été utilisé en chimie alimentaire pour analyser le comportement des graisses trans dans diverses conditions de traitement, ce qui permet de mieux comprendre la stabilité et le comportement des graisses pendant la cuisson et le stockage. Les résultats de ces études sont essentiels pour développer des produits alimentaires et comprendre les propriétés physicochimiques des graisses qui influencent leurs applications industrielles. Grâce à ces différentes voies de recherche, l'acide linolélaidique contribue à élucider les implications plus larges de la structure des acides gras sur les systèmes physiques et biologiques.