Thaumatin (CAS 53850-34-3)
적용:
Thaumatin 는 75220Taumatococcus 다니엘리95064에서 추출한 강렬한 단맛의 단백질인 타우마틴 I과 타우마틴 II의 혼합물입니다.
CAS 등록번호:
53850-34-3
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타우마틴은 타우마틴 I과 타마틴 II의 혼합물로, 수크로스보다 약 10,000배 더 달콤하다고 보고되어 있다. 타우마틴은 카템페 과일에서 자연적으로 발견되는 단백질이다. 이것은 혀의 달콤한 맛 수용체에 결합하여 달콤한 맛을 제공한다. 또한, 타우마틴은 효소 억제제로서 작용하여 식품 내의 보존제 및/또는 안정제로서의 가능성을 설명할 수 있다. 또한, 산화 스트레스 및 활성산소의 형성으로부터 보호하는 데 도움을 줄 수 있는 항산화 특성을 갖는 것으로 밝혀졌다. 전반적으로, 타우마틴은 설탕에 대한 저칼로리 감미료 대안을 제공할 뿐만 아니라 식품의 맛, 질감 및 유통기한을 향상시킬 수 있는 가능성에 대해 광범위하게 연구되어 왔다.
Thaumatin (CAS 53850-34-3) 참고자료
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주문정보
| 제품명 | 카탈로그 번호 | 단위 | 가격 | 수량 | 관심품목 | |
Thaumatin, 25 mg | sc-296528 | 25 mg | $143.00 | |||
Thaumatin, 100 mg | sc-296528A | 100 mg | $572.00 |