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전분은 식물 세포의 에너지원이자 구조적 구성 요소로 작용하는 다당류입니다. 전분의 주요 역할은 나중에 식물에서 사용할 수 있도록 포도당을 저장하는 것입니다. 분자 수준에서 전분 분자는 알파-1,4-당화 결합으로 서로 연결된 포도당 단위의 긴 사슬로 구성되며, 간혹 알파-1,6-당화 결합이 분기점을 형성하기도 합니다. 전분을 물이 있는 상태에서 가열하면 포도당 사슬 사이의 수소 결합이 끊어져 사슬이 풀리고 물을 흡수하여 농축 효과가 발생합니다. 이러한 특성 덕분에 전분은 점도를 조절해야 하는 실험 용액 및 현탁액의 제형에 유용한 성분이 됩니다. 전분은 또한 다양한 실험 시스템에서 안정제 및 텍스처라이저로 작용하여 최종 제품의 전반적인 물리적 특성에 기여할 수 있습니다.
주문정보
제품명 | 카탈로그 번호 | 단위 | 가격 | 수량 | 관심품목 | |
Starch, 2 kg | sc-473601 | 2 kg | $40.00 |